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Alle Fragen

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Was bestimmt die Form-Haltefähigkeit von cookies?

Welche Dinge können Sie ändern, um cookies halten Ihre Form besser während des Kochens, und nicht verteilt, wie ein Pfannkuchen? Aus meinem Experiment, Anfangstemperatur, die der Teig vor dem Kochen scheint einen Unterschied zu machen - gekühlten Teig breitet sich weniger als die Raumtemperatur. Was kann ich tun, ohne die cookies zu trocken? (Natürlich, wenn ich fügen Sie genug Mehl, die Plätzchen Ihre Form halten, aber auf Kosten der enden mit harten, trockenen Steinen). Nicht versuchen, verschiedene Fette wie butter/Verkürzung/margarine einen ...
03.10.2011, 08:16:18
20

Wie Sie schnell und sicher Auftauen Huhn?

Was ist die sicherste, schnelle Art der Abtauung Huhn? Mikrowelle? Fließendes Wasser über Sie? ...
21.10.2017, 12:23:10
18

Zärtlichkeit des sous-vide Schweinekoteletts

Ich habe einige sous vide Schweinekoteletts in dieser Woche, die wiederum nicht so zart wie ich es erwartet habe. Sie waren etwa so zart, wie wenn ich grill Sie; vielleicht ein bisschen schlimmer. Ich hatte Sie über Nacht mariniert in einer Vietnamesischen Sojasauce, Fischsauce, Zucker, Zitronengras, etc., marinieren und Sie kochte Sie bei 132 Grad in der marinade für etwa acht Stunden. Was könnte ich versuchen anders zu tun? Mehr Kochen? Brining? ...
04.09.2015, 19:11:21
25

Knusprig gebratene Huhn schlaff: Picknick-Katastrophe

Ich benutze eine einfache gebratenes Huhn-Rezept: Huhn waschen (ich benutze Oberschenkel), dredge in gewürztem Mehl, Tauchen Sie in ei mit etwas Milch, re-dredge in Mehl, schütteln und braten. Das Gericht kommt sehr auf den Tag, als ich es zu Kochen, aber verliert seine crunch am nächsten Tag, wenn ich will nehmen Sie es als Teil eines Picknick-Mittagessen. Gibt es eine Möglichkeit zu vermeiden, die schlaff-Kruste gebratenes Huhn auf Tag 2? P. S. Entferne ich die Haut und allem sichtbaren Fett, und ich auf Küchenpapier abtropfen ...
16.11.2013, 15:42:30
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Wie sollte ich mich vorbereiten, Bok Choy, bevor ich es zu Kochen?

Ich kaufte mir eine Packung von bok choy, ich möchte steam in einer Tasche zusammen mit einigen Heilbutt. Wie sollte ich schneiden Sie es vor dem setzen es in die Tasche? Würde die Vorbereitung anders, wenn ich das Kochen es unter rühren braten (oder etwas anderes)? Sollte ich trennen Sie die weißen stammen aus dem Blatt und Essen? Nicht das Blatt Kochen viel schneller als die Rippe? Wie viel die Stängel gegessen werden soll? Auch dies ist nicht das "baby" bok choy, die Form ist mehr wie ein Kopf von ...
24.03.2016, 15:12:32
18

Wie wird man weich von der Sonne getrocknete Tomaten?

Einige Packungen von getrockneten Tomaten kommen ein bisschen zu hart zu kauen. Wie kann ich Sie erweichen und Sie für die Verwendung in einem Salat? Sollte ich werfen Sie Sie? ...
02.03.2011, 13:41:34
18

wie lange, um zu Kochen ein Truthahn pro Pfund

Ich bin Kochen einen Truthahn für thanksgiving für die erste Zeit. Ich habe eine schöne 11 lb Türkei und nach den websites, die ich fand, ich sollte Kochen Sie es für etwa drei Stunden. Als ich fragte meine Freundin ist erfahrener Koch Mutter ist, obwohl Sie sagte, die Zeit war wirklich gering. Gerade auf der Suche nach einer zweiten Meinung. ...
18.04.2015, 20:11:18
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Wie kann ich eine Johannisbrot-Beschichtung?

Ich möchte Italienisch Drei Farb-Weihnachts-Cookies (wie etwa diese: http://www.food.com/recipe/italian-tri-color-cookies-rainbow-cookies-147882 ). Diese Art von cookie wird traditionell bedeckt in Schokolade, aber mein Mann und mein Sohn sind beide allergisch auf Schokolade. Das Letzte mal habe ich versucht zu Schmelzen, carob chips, entdeckte ich, dass Johannisbrot nicht schmilzt (es war schrecklich...). Also... wie kann ich eine Johannisbrot-Beschichtung für diese cookies? ...
27.12.2013, 02:29:50
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Wie machen Sie einen Kuchen heben Sie gleichmäßig und minimieren doming?

Vor einiger Zeit habe ich einen Kuchen gebacken (Sachertorte um genau zu sein). Der Geschmack und die textur war in Ordnung, also mein Rezept ist okay. Mein größtes Problem war die Form. In der Mitte war es wirklich sehr viel höher als an den Seiten. Ich möchte wiederholen, es in der nahen Zukunft, aber vorzugsweise mit einer flat(ter) - Oberfläche. (Vor allem, da habe ich Zuckerguss oben und ich will nicht, es zu Tropfen aus dieser Zeit.) Kennt jemand die Ursache für mein problem, oder noch besser eine Lösung? Ich denke, ...
02.06.2015, 13:37:58
26

Was ist "geriebener yam" in okonomiyaki?

Wikipedia-Listen "geriebener yam" als Bestandteil des okonomiyaki. Ist es eine bestimmte Art von yam? Kann es erworben werden, die außerhalb von Japan? == Weitere Infos == Als Mein vorgeschlagener, ich habe etwas mehr Suche auf Wikipedia und des internets. Die "yam" in Frage Dioscorea opposita oder Japanese mountain yam. Im japanischen ist es bekannt als yamaimo (kanji: 山芋; hiragana: やまいも). Im Gegensatz zu anderen yam-Sorten, dioscorea opposita nicht gekocht werden müssen, vor dem Konsum. (Die meisten Süßkartoffeln enthalten schädliche Substanzen, die ...
29.11.2017, 09:26:42
18

Tut Hefen ablaufen oder schlecht werden?

Ich habe eine Wanne von Ernährungs-Hefe mit einem Mindesthaltbarkeitsdatum Februar 2012 (zu der Zeit dieses Postings, es ist über ein Monat vorbei, die). Ist es immer noch gut zu verwenden? Es immer noch aussieht und riecht wie immer. In der Regel, was ist die Haltbarkeit von Ernährungs-Hefe? Tut Hefen immer verfallen, oder sonst schlecht gehen? Oder einfach nur verlieren Nährwert? ...
19.02.2015, 07:53:05
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Zu refreeze oder zu kühlen?

Wegen meiner Beschäftigten Liste, ich habe die Vorbereitungen für alle meine Mahlzeiten am Sonntag und Kochen einen Tag und für den rest der Woche. Es ist in der Regel aufgetaut Huhn oder Fleisch. Ist es besser für mich zu refreeze der Mahlzeiten (ohne Kochen und mit neuer Flüssigkeit eingeführt) oder halten Sie es im Kühlschrank? ...
20.06.2019, 04:31:21
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Welche Art von cookies setzt der Autor Rose Levy reden in weihnachtsplätzchen Buch?

Von hier: http://en.wikipedia.org/wiki/Biscuit laut der American Englisch-Wörterbuch Merriam-Webster, ein cookie ist eine "kleine, flache oder leicht erhabene Kuchen".[4] Ein Keks ist eine der verschiedenen hart oder knackig trocken gebackenen Produkts" Auch habe ich irgendwo gelesen im Netz, dass die Briten nennen "Kekse" cookies". Ich möchte jetzt verstehen, dass der Autor Rose Levy ' s book of Christmas cookies, sollte ich erwarten, dass englische Kekse*(Kekse)*oder American Cookies*(weiche Kuchen) ...
16.02.2017, 05:18:28
27

Wie soll chuck braten gegrillt zu maximieren Zärtlichkeit?

Verzeihen Sie mir, wenn diese Frage gestellt wurde, bevor, ich habe eine Suche und finden es nicht. Ich habe schneiden chuck roast, steak in Scheiben (relativ Dünn, vielleicht einen halben Zoll), zart und mariniert es über Nacht. Ich bin jetzt bereit zum Grillen es. Ich habe gelesen, widersprüchlich zur online-Beratung auf dem besten Weg zum grill ist es, die Meinungsverschiedenheit als ob grill it "niedrig und langsam "oder" hoch und schnell", um damit die maximale Weichheit (das heißt, zu bewahren, was ...
30.11.2012, 13:21:17
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Hat jemand Kochen/Essen Blasen?

Es gibt ein paar Orte in der Welt, die wirklich don T Abfall jeder Teil von einem Tier, wenn es zum Kochen kommt, aber ich habe noch zu sehen, jede form von gekochtem Blasen. Ist es ein Element, das gekocht oder gegessen wird überall in der Welt? ...
30.06.2017, 06:37:02
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Ist Backofen ein wichtiger Faktor, der immer tolle Backergebnisse?

Ich Backe fast jeden Tag, manchmal bin ich sehr zufrieden mit meinen Backergebnissen und manchmal bin ich nicht und wenn ich es nicht mag, ich denke, es ist mir, als Anfänger, vielleicht habe ich etwas falsch gemacht oder nicht ganz richtig. Nach 15/16 Monaten von zu Hause gebacken, ich fühle mich wie etwas falsch ist mit dem Ofen, die ich verwende. Ich benutze die Obere Ebene, um bessere Ergebnisse zu erhalten, und ich kaufte sogar ein neues Backblech. Es machte tatsächlich das Ergebnis besser, aber das Ergebnis entsprach ...
02.12.2011, 15:41:29
27

Koffein-Pillen don ' T auflösen in heißem Tee

Ich trinke Rooibos-Vanille-Tee, und ich mag zu lösen 80 mg Koffein Pille in es. Ich hand drücken, die Pillen, die mich von der reinen Koffein-Pulver. Jedoch, die Pille nicht lösen sich sehr gut in den Tee. Statt, entweder es bricht in kleinere Stücke, die herum schweben oder Sie es nicht lösen überhaupt. Gibt es einen kreativen Weg, um Sie zu lösen, wie über irgendeine Art von Bindemittel? Ich habe bereits versucht zu verwenden Kapseln, aber ich mag die Idee sehr, weil Sie haben, um Sie zu öffnen und Gießen Sie das Pulver. ...
21.12.2016, 07:57:01
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Erste Würze in einen braten

Ich bin immer in dem dünsten eine Menge von Schwein und Rind, braten. Standard-routine: pick-Schnitte mit mehr Bindegewebe, sear auf allen Seiten, dann in den Ofen mit Gewürzen, Kräutern, Gemüse und Flüssigkeit (ich benutze Brühe; nicht verwenden können, Wein oder Bier, oder fügen Sie eine Reihe von Fett oder Kohlenhydrate, die für diätetische Gründen), Kochen für mehrere Stunden bei über 325F. Ich bin immer gute Ergebnisse texture-wise, aber das innere Fleisch ist immer fad. Welche Techniken kann ich verwenden, um die ...
28.10.2013, 15:58:20
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Wie kann man schnell vorbereiten, die Tomaten für die pizza?

Ob hausgemachte pizza oder hinzufügen Richtfest der self-rising Tiefkühlpizza, die wir lieben, hinzufügen von Fleisch und Gemüse. Wir haben oft Tomaten auf der hand. Ich Schneide Sie Dünn und legen Sie Sie auf ein Papiertuch, und fügen Sie diese pizza... Dann 30 Minuten später habe ich eine pizza mit nassen Tomaten Pfützen auf der Oberseite. Was kann ich tun? Hinweis: gibt es auch einen "besten" Tomaten für Pizza und keine Feuchtigkeit/Tomaten-Gewürz-Tipps? ...
23.08.2014, 03:06:00
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Glasschale Backen Gärung

Generell habe ich gehört, dass die meisten Rezepte sind so konzipiert, für das Backen in der Metall-Gerichte. Ich habe auch gehört, dass Glas wird wärmer als Metall, und damit ich Kochen sollte es bei einer niedrigeren Temperatur länger. Weiß jemand, ob diese Aussagen wahr sind? Werde ich brennen Sie die Kanten aus, wenn ich lassen Sie es auf die gleiche Temperatur? Was ist die Wahrheit dahinter? ...
16.06.2013, 14:09:51
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Die weiße Soße ohne Mehlschwitze

Vor kurzem habe ich schon die weiße Soße durch: die Heizung der Milch in einer Pfanne, bis fast kochendem mischen von Maismehl mit einer kleinen Menge kalter Milch entfernen Milch von Herd fügen Sie mais-Mehl-Mischung zu der heißen Milch rühren, bis dick. Dieser ist sehr schnell und führt nie zu Klumpen, aber was sind die Nachteile im Vergleich zum traditionellen roux-Ansatz? ...
18.08.2011, 23:20:23
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Gibt es einen speziellen thermometer überprüfen-Suppe Temperatur?

Ich bin derzeit kämpfen mit dem überkochen kleine Fisch so versucht, mit einem thermometer zum überprüfen der Wassertemperatur. Das thermometer verwende ich zurzeit Allerdings heißt es "Fleisch-thermometer' nicht sicher, ob es kann verwendet werden, um zu überprüfen, Suppe, Wasser. Ich versuchte es heute(und tauchte ihn in die Suppe Wasser) und es schien zu reflektieren, richtig. 1.Ist dieses thermometer ok oder gibt es einen, den ich speziell brauchen, um für die Suppe Wasser? 2. Wenn es macht Kontakt mit de ...
01.09.2019, 20:18:37
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Hausgemachtem Dressing

Ich machte einen hausgemachten pasta-Salat-dressing. Das sind die Zutaten: - Mayo - Saure Sahne - Frischer Zitronensaft - Getrocknete Kräuter/Gewürze Ich Frage mich nur, ob das mischen mit dem Zitronensaft beträufeln, zusammen mit der sauren Sahne und mayo dazu, dass es schlecht gehen schneller als die Ablaufdaten rufen Sie für die Einzelteile separat. Hat jemand schon Erfahrung mit dieser? Danke!!!! ...
11.09.2011, 00:30:19
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Mit einem Umluft-Backofen. Verwende ich die gleiche Temperatur wie ein Ventilator Ofen?

Ich bin mit einem Umluft-Backofen. Kann ich die Temperatur einstellen, die gleiche wie ein Ventilator Ofen? (Z.B. Anweisungen nur erwähnen 190c-Fan oder 200c Electric für 25-30Minuten) Nicht in der Lage zu finden, ein basic-Temperatur-umrechnungstabelle. Nur Elektrische/Fan! ...
02.06.2017, 00:43:40