Wie Sie schnell und sicher Auftauen Huhn?

Was ist die sicherste, schnelle Art der Abtauung Huhn? Mikrowelle? Fließendes Wasser über Sie?

+724
Dany 21.10.2017, 12:23:10
20 Antworten

Ich habe gesehen hot Chilis gemischt mit rotem Paprika (Samen in), um die Lautstärke ohne Beeinträchtigung der Hitze. Dies funktioniert gut für die Harissa-sauce, wo die Tomate ist unerwünscht.

Ganze Chilis werden verwendet, in der indischen Gerichte, aber die Köche beraten Pflege. Brechen Sie die Paprika wird ernsthaft überhitzung der Platte.

Ich vermute, mischen heißen und milden Chilis, ist der beste Ansatz, aber ich freue mich auf weitere Anregungen.

+963
eltongto 03 февр. '09 в 4:24

Nein, man kann nicht, nicht ohne zu riskieren, Krankheit. Sobald Sie das marinierte Fleisch sollten Sie dump Sie alle übrig gebliebenen marinade; nicht einmal, es zu begießen braten! (Reservierung der marinade nehmen, die nicht berührt, das rohe Fleisch zum Heften Zwecke.)

+922
dpcao 14.10.2011, 01:04:24

In der Weinbereitung, zumindest, Säure ist eine Funktion von drei verschiedenen Arten von Säure. Da diese Arten von Säure Angelegenheit an das Endprodukt, den Wein macht-Versorgung-Läden und websites bieten verschiedene kostengünstige Methoden zur Bestimmung der Säure. Zwei beschrieben, hier sind eine Säure-titration kit-und pH-meter. Bei der Herstellung von Wein im vergangenen Jahr ich habe eine Säure-titration kit und es könnte nicht einfacher gewesen. Sie nehmen eine Probe der Flüssigkeit, die Indikator-Lösung und ein-Reaktor-Lösung. Auf der Grundlage, wie viel von dem Reaktor müssen Sie zum ändern der Farbe von der ursprünglichen Probe, können Sie Ihr Säuregehalt in Prozent an.

Meine Erfahrung mit dem Wein bemerkten wir, dass die Säure in unserem Traubensaft (das war auf dem Weg zum Wein), die mehr durch die brennende Empfindung, die auf unsere Hände, wo wir Sie berühren die Trauben als wir zerdrückten Sie oder in unseren Mündern, wenn wir tranken - unsere Lösung begann ernsthaft Sauer. Es war schwer, nach Geschmack einen Unterschied zwischen zu Sauer und genau das richtige.

Wenn Sie ein liquid Rezept und wollen, um die Säure genau richtig, sollten Sie mithilfe von Säure titration.

+900
Keiwan Zayer 18.02.2016, 06:15:54

Ich habe eine Theorie - meine Fisch-Eintopf Rezept würde ein großes Huhn cacciatore, einfach durch entfernen der clam juice und alle Fisch Fleisch, und ersetzen Sie den Saft mit einer Tasse Hühnerbrühe und ein Pfund Hähnchenschenkel (und Kochen das ganze auf low für 8 Stunden, anstatt auf hoch und dann Kochen Sie den Fisch für 30 Minuten auf low).

Mein Rezept besteht aus 28 oz gewürfelte Tomaten (ohne Saft), 6 Unzen Tomatenmark, 2 Karotten, 2 Stangensellerie, 2 Becher Zwiebel, 2 TL italienische Kräuter, 1 TL Paprika-Flocken, 1 TL Zucker, 2 El Olivenöl (ich denke, ich lasse dies zu), 2 El. Rotwein-Essig und 1/2 Tasse weißen Wein (plus Dosen Krebsfleisch, gehackte Muscheln, und ein Pfund weißer Fisch, gekocht bekommen am Ende).

Würde meine transformation von Fisch-Eintopf in Huhn cacciatore Arbeit?

+842
macbikegeek 14.12.2016, 23:29:17

Weniger Eier oder keine. Genau wie bei cookies, die Eier machen cakier.
Und niedriger Temperatur länger Kochen die Zeit wird helfen, auch, wie es gibt Zeit für den Teig ausbreiten und verdunsten Feuchtigkeit.
Maissirup statt Zucker hilft als Kristallzucker hält Wasser.

Das einfachste, todsichere Weg, dass Sie vor der Zeit, lassen Sie Sie ein bisschen trocken, füllen und roll, refry auf die heiße Herdplatte.

+839
Khodor Shatila 25.11.2010, 17:44:51

Zunächst werden Sie Wasser aufnehmen, so dass das Kochen wird anders sein, wenn auch nur für eine verkürzte Zeit.

Dann, je nach recipy müssen Sie mehr Zutaten zu Kochen, mit den Bohnen, die haben unterschiedliche Garzeiten (Kartoffeln z.B.), die können entweder am Ende roh oder auch gekocht, wenn die Bohnen sind in einem anderen Zustand.

Schließlich, abhängig von den Bohnen die Haut kann am Ende weicher oder härter, verlosen eine andere textur...

+828
Xingcheng Lin 17.11.2016, 09:29:23

Beide sind ähnlich, und es gibt abwechslungsreiche Rezepte für die peri-peri Pulver, als auch als Soße. Was Sie gemeinsam haben, sind die Paprika (eine oder mehrere Sorten) und die Zutaten und Gewürze. Die Soße, natürlich, enthält Flüssigkeiten. Obwohl nicht dazu gedacht, umfassend zu sein, hier sind viele der Zutaten, die Sie sehen in basic-Rezepte für beide.

Paprika: peri peri, rote chilies (cayenne), birdseye Chili, thai-chilies, serrano-Schinken, rote paprikaschote

Würzmittel & Gewürze: Salz, Zucker, Knoblauch, Zwiebel, schwarzer Pfeffer, Zitronenschale, Zimt, Kardamom, Ingwer, paprika, chili-Flocken, oregano

Flüssigkeiten: Wasser, Essig, öl, Zitronensaft, lime juice

+810
Sparda272 02.03.2014, 10:43:19

Ich habe oft Kochen eine paella außerhalb. Ich benutze Huhn und Garnelen. In der Regel, ich brate Hähnchen für 30 Minuten bis Braun Kochen und erste - dann Entferne ich es. Braten Sie die Garnelen und entfernen Sie Sie, dann braten Sie die sofrito. Sobald das geschehen ist füge ich den Reis braten Sie es ein wenig. Dann geht alles wieder in plus das Wasser.

Meine Frage ist, ob braten Sie den Reis wie diese machen den großen Unterschied?

Ich merke, dass in der "Paella Valencia" alle Zutaten sind gehalten, die in die Pfanne, Wasser Hinzugefügt und gekocht, für eine Weile, um sicherzustellen, Huhn gar ist - dann wird der Reis Hinzugefügt wird, direkt an der heißen Flüssigkeit(ohne braten zuerst) in die Pfanne.

Tun Sie denken, Sie bekommen so gute Ergebnisse erzielen - es ist sicherlich viel leichter und verbraucht weniger Gerichte!

+781
legokangpalla 24.10.2019, 23:59:38

Es gibt einige Arten von Steinsalz sind gedacht für den Konsum ("food-grade"), und Rezepte, wie das Salz gebackene Garnelen beabsichtigen, Sie zu verwenden, zu Sortieren. Während Sie nicht direkt Essen, das Salz, es kommt in Kontakt mit den Garnelen, und es gibt Wasser dort zu verbreiten die Dinge herum, also wirklich, Sie Essen ein wenig davon. Auch wenn es keine Frage der Sicherheit ist (einige Dinge könnten unter Umständen giftig sein) es könnte auch Geschmack schlecht, und einige von den Geschmack in Ihre Speisen. Sie wäre nicht in der Lage zu zählen, wobei dies sicher das gleiche von box zu box, entweder, wenn es nicht Lebensmittelqualität, es könnte sein, viel Abwechslung, was die zusätzlichen Mineralien sind. Manchmal ist es vielleicht in Ordnung sein, und manchmal ist es vielleicht der Geschmack schrecklich.

Es kann schwer sein, Nahrung zu finden-grade Steinsalz, obwohl, so dass, wenn das ist ein Problem, sollten Sie überlegen, den Wechsel zu anderen Salz-Kruste Rezepte verwenden, kosher Salz. Vor allem mit Garnelen, diese sollten überschaubar sein, denn es werden auf der Außenseite der Schalen, so aber das Salz löst sich leichter, nachdem Sie schälen, es sollte nicht schrecklich salzig.

+731
ClementNerma 03.12.2013, 05:20:36

Wir lieben unsere Gusseisen-Bratpfannen für Eier.

Etwas öl, gebratene Eier einfach nie stick. Wenn es nicht genug öl, das Sie haben, um Sie zu schieben ein bisschen, um Sie Locker.

Rührei-stick ein bisschen, aber die Bereinigung ist ein paar Sekunden mit Wasser und einem Scheuerschwamm.

Und das für $20.

+596
Martin Smith 20.08.2014, 22:48:20

Kokos-Secret Bio Roh-Kokos-Aminos ist eine ziemlich gut bewertete Sojasauce alternative. Beachten Sie, dass die Amazon Bewertungen sagen, das ist süßer als Soja-sauce, wie Sie sehen können, von der Ernährung Fakten(etwa 10-mal der Zucker, der Soja-sauce), aber die Leute scheinen ziemlich zufrieden mit dem hinzufügen, dass diese sauce in Eintöpfe und Suppen. Es ist sogar billiger bei Trader Joe ' s in der Nähe von mir, so haben Sie vielleicht ein Lebensmittelgeschäft in der Nähe, der verkauft Coconut Aminos. Ich versuchte dies und es schmeckt wie eine Kombination von Soja-sauce, teriyaki, Essig und. Es hat sehr viel niedriger Natrium, also bin ich glücklich mit ihm so weit.

+550
AnGel374 30.06.2017, 19:19:51

Ich habe ein Cuisinart-Elektro-Schnellkochtopf, und ich habe Ihr Rezept für Beef Brisket 2 LB., und es stellte sich heraus, perfekt gekocht, und ich war in der Lage, ziehen Sie es mit zwei Gabeln leicht. 2 Pfund Rindfleisch-Bruststück. 1 & 1/2 Tassen Flüssigkeit. 55 Minuten bei hohem Druck, dann wird die Natürliche Druckentlastung. Es war saftig, zart und lecker. Ich Tat das gleiche mit einem größeren 4 LB bone-in Schweinefleisch Schulter braten, und es stellte sich heraus das gleiche - zart, saftig und lecker, und ziehbar, mit Gabeln. Im Allgemeinen Stimme ich mit anderen hier, dass die kleinste empfohlene Menge Flüssigkeit, am besten ist, und es macht einen Unterschied, ob Sie natürlichen oder schnellen Druck freizugeben. In der Regel, für die meisten Fleischsorten, Sie möchten verwenden Sie Natürliche.

Übrigens, die Bedienungsanleitung für meinen Herd sagt zu 1 Tasse Flüssigkeit, wenn das Kochen Ihr Gericht für 45 Minuten oder weniger, und 1 und 1/2 Tassen Flüssigkeit, wenn das Kochen länger als 45 Minuten. Auch, gerade wie bei den normalen Kochen, wenn Sie Kochen von Fleisch, ist es wichtig, den rest Fleisch für einige Zeit (in der Regel tented mit Aluminiumfolie) vor dem schneiden in Sie. Wenn Sie das Fleisch zu schneiden, ohne sich auszuruhen, während es noch sehr heiß, alle Säfte neigen zu laufen, auf Ihrem Brett zu schneiden - so dass das Fleisch trocken. Sie wollen in der Regel ruhen lassen mindestens 15-20 Minuten vor dem schneiden und mehr für größere Schnitte. Und,denken Sie daran, schneiden Sie das Fleisch gegen die Maserung zu helfen, mit Zärtlichkeit, wenn Sie nicht Schreddern/es ziehen. Viel Glück!

Schließlich, Koch mal für Druck Kochen zu starten, nachdem der Druck vollständig aufgebaut. Also, es wird einige Zeit dauern, bis der Druck zu bauen, dann ist Ihre Koch-Zeit, gefolgt von der Zeit, die für den Druck freizugeben. So, Ihr Gericht tatsächlich Kochen mehr als nur das Kochen Zeit. Wenn Sie zählen Ihre Köchin mal von der Zeit, die Sie schließen Sie den Deckel, um die Zeit, die Sie öffnen Sie den Deckel, können Sie tatsächlich unter-Kochen.

Update von 2/15/2016: ich habe gerade ein beef chuck pot roast, zum ersten mal in meinem Schnellkochtopf. 3 & 1/4 LB. chuck roast. Ich Schnitt es in zwei Stücke und gewürzt und angebraten jeder auf allen Seiten. Hinzugefügt 1 & 1/2 Tassen golden lager von Bier als Flüssigkeit. Setzen Sie die Maschine für 80 Minuten Koch Zeit, und verwendet Natürliche Druckentlastung. Wenn Sie fertig sind, ich nahm es heraus und Zelt mit Folie und ruhen lassen, 15 Minuten. Es war feucht und zerfallen zart. Ich zog das Fleisch mit Gabeln und legte Sie zurück in den Bratensaft zu laden und verwendet das Fleisch für sandwiches. Lecker!!!

Update von 2/17/2016: ich machte noch ein beef chuck roast, ähnlich zu der vor ein paar Tagen. 3 & 1/4 LB. beef chuck pot roast. Schneiden Sie in 3 Stücke passen in den Herd. Gewürzt allen Seiten mit Salz, Pfeffer und grill-Gewürz, und dann angebraten von allen Seiten. Legen Sie das Fleisch zurück in den Herd. Ich fügte hinzu, 1 pkg. trockener, italienischer Salat-dressing-mix + 1 pkg. trocken ranch dressing mix + 1 pkg. dry-beef gravy mix (diese drei Zutaten habe ich aus einem anderen Rezept online irgendwo). Streuen Sie alle trockenen Mischungen, die alle über den beef. Ich fügte hinzu, eine ganze Zwiebel schneiden Sie in Viertel, 2 Lorbeerblätter, 1 Dose Creme der Pilzsuppe (rechts oben Rind), 1 Dose Creme von Sellerie-Suppe (auch auf der Oberseite von Rindfleisch), und etwas weniger als 1 Tasse goldene Lagerbier im unteren Topf. Die Suppe plus das Bier, viel Flüssigkeit zu bekommen, um die 1 & 1/2 Tassen. Legen Sie auf hohen Druck, und setzen Sie Kochen die Zeit auf 80 Minuten und hat Natürliche Druckentlastung. Lassen Sie das Fleisch ruhen, Zelt mit Folie für 15 Minuten, und es fiel auseinander, weich und saftig. Ich zerfetzte Sie und steckte Sie zurück in die Säfte zu speichern, die übrigens auf Ihren eigenen gemacht, eine tolle Soße! Seien Sie vorsichtig, nicht zu über Salz das Rindfleisch. All das verpackt die trockenen Mischungen wie auch die Suppen haben etwas Salz in Ihnen.

ANMERKUNG: ich finde, dass mit Druck Kochen mit einer etwas fetthaltigen Schnitt von Fleisch, das Fett-und Bindegewebe nicht wirklich komplett zerlegen und Rendern in Säften, wie es mit langsamen schmoren in den Backofen für mehrere Stunden. Also, ich habe, um das Angebot mit mehr manuellen Fettabsaugung mit der Schnellkochtopf-Methode.

+519
Benjamin Sutherland 21.02.2018, 05:17:41

Grundsätzlich gibt es zwei Optionen:

  1. Verwenden Sie eine Schablone.
    Das bedeutet, Ihr design nur leicht angehoben werden (oder gar nicht), weil der Zucker eine 3D-illusion. Beispiele gibt es genügend online, hier ist eins von Martha Stewart (zu Ehren des bevorstehenden St. Patricks Day). Diese kann getan werden, vor dem Backen oder danach durch sugaring ein Bild Schablonen mit dünnen Zuckerguss.
  2. Tauchen Sie die Cookies auf den Kopf.
    Sie benötigen eine eher ausgeprägte erhabene Bild für diese. Tauchen Sie die cookie-upside eigenen in eine Schale/Teller mit Zucker, so dass Sie sicher, dass die Oberfläche berühren, nur mit der erhöhten Teile. Je nach Teig müssen Sie möglicherweise verwenden Sie Wasser zuerst zu machen, die Zucker-stick besser. Sie muss ziemlich dick und gut gekühlt cookie kann seine Form behält, während der Handhabung.
    Wenn Sie möchten, dekorieren Sie Plätzchen gebacken, die Bürste sehr wenig Dünn Tüpfelchen auf dem erhöhten Teil, dann Tauchen. Stellen Sie sicher, dass das absolute minimum der Vereisung, denn sonst wird es beginnen läuft entweder beim einschalten des cookie oder während der Trocknung, wobei die Schleifen Zucker mit es im schlimmsten Fall...

+425
Noah Snyder 04.12.2011, 09:58:09

Nach meiner Erfahrung dauert es weniger Zeit zum Aufwärmen ein warmes Element, als es tut um es zu Kochen. Dies gilt für jeden einzelnen, unterschiedlichen "Typ" gekochter Artikel, den ich denken kann. (Fleisch, Suppe, Nudeln, Bohnen, etc etc).

Es ist durchaus üblich für mich die Verwendung der Mikrowelle zu erwärmen Dinge, und können dazu führen, dass Sie mir zu voreingenommen denken, dass es schneller, weil die Mikrowelle selbst ist oft der Schnellste Weg, top Anlassen etwas, aber diese Beobachtung gilt nicht nur für die Mikrowelle. Es ist nicht einmal auszumachen, die auf der Methode der Nacherwärmung, wie kann ich Aufwärmen etwas schneller, wenn ich die gleiche Methode wie ich es zu Kochen (z.B. durch Frittieren).

Beachten Sie, dass ich immer überprüfen die Temperatur von etwas, das ich schon wieder erhitzt über eine Lebensmittel-probe, also bin ich auch nicht zu verkennen des Kochens etwas zu 70C und dann wieder erwärmt zu 45C etc.

Also:

  1. Ist es immer schneller zu erwärmen etwas, als es war, um es zu Kochen, oder sind die Ausnahmen?
  2. warum wird das Essen schneller zu erwärmen? Was das Essen-die Wissenschaft dahinter?
+401
Gregory Morgan 27.06.2015, 20:47:34

Salz vermindert den Dampfdruck innerhalb des Behälters, was Sie versuchen, zu Kochen. Deshalb mehr Druck ist nötig, zu überwinden, die der atmosphärische Druck und für Ihre Flüssigkeit zu Kochen erreichen.

+376
Steve Scott 09.06.2015, 22:08:31

Echo ein paar Kommentare weiter oben: Wiederholung ist der Schlüssel. Feedback ist der Schlüssel.

Und ganz wichtig: achten Sie auf Ihre Nahrung! Von jetzt an, denke über alles , das in Ihren Mund. Ich meine alles. Wasser, Zahnpasta, roast beef, orange-was auch immer. Achten Sie auf die Texturen zu, wie sich Texturen und Aromen Veränderung bei unterschiedlichen Temperaturen, wie die Dinge fühlen, wie Sie gekaut werden und geschluckt werden. Achten Sie auch auf Düfte, wie Duft ist eigentlich am meisten von, was wir als " Geschmack.' Und auch, achten Sie auf Lebensmittel-Verbände-wie die Dinge fühlen Sie sich? Welche Erinnerungen hat diesen Geschmack hervorrufen? Aufmerksamkeit auf diese Dinge wird Ihnen helfen, sich kreativ und Ziel, für bestimmte Gefühle und Empfindungen, die beim Kochen für andere Menschen.

Es gibt einige wichtige Bücher zu bekommen, wie gut. Eine gute Ausgabe des Larousse Gastronimique (in Französisch, wenn Sie es Lesen oder eine gute englische übersetzung). Saint-Julia-die Beherrschung der Kunst des Französisch Kochen. Die Französisch-Wäscheservice-Kochbuch. Harold McGee Auf Essen und Kochen: Die Wissenschaft und Lore von der Küche.

Und dann, wenn Sie wollen, um wirklich verrückt und verbringen monströse Mengen an Geld, bekommen das Fat Duck Kochbuch, und das elBulli Reihe von Büchern (das wird Sie wieder nur etwas mehr Geld, als ich in einem Monat machen. Sie sind erschreckend teuer, was ist der Grund, warum ich noch nicht über Sie).

Sehen Sie sich einige, sehr wählerisch ist, zeigt auf der Food Network: Ina Garten (Barefoot Contessa), alte Wiederholungen von Nigella Lawson (nicht Ihre neueste paar der Serie, die sind nur knapp einen Schritt vor dem Kochen-in-the-bag), alte Mario Batali. Laura Calder, wenn Sie Ihre show in den USA, ist (trotz Ihrer Beteuerungen) eine Professionell ausgebildete Koch, der ist besessen mit dem französischen Lebensmittel-und Technik. Das F-Wort ist auch überraschend gut für aktuelle Rezepte vorgestellt, die mit nicht viel Aufwand.

Uhr auf YouTube: Saint Julia, Jacques Pepin.

Üben, üben, üben, üben. Will man gutes und schnelles hacken von Zwiebeln, Karotten, alles mögliche? Kaufen Sie einen Fall von Zwiebeln, verarbeiten Sie alle auf einmal. (Wichtiger Hinweis: chill Sie zuerst, weniger Weinen). Machen Sie einen riesigen Topf soupe a l'oignon les Halles, einfrieren, was Sie nicht sofort verwenden. Das gleiche tun mit Karotten, mit Gurken, mit Paprika. (Gut, machen Sie nicht die gleichen Suppe natürlich).

Holen Sie sich gute Ausrüstung. Gute Messer--Sie brauchen nicht zu gehen und kaufen eine Reihe von Globals, natürlich, aber gute Messer. Verwerfen Spielereien aus der Küche-ich sage nicht get-rid-of Ihre Kartoffel-masher; es ist ein großartiges Werkzeug. Aber Graben die ei-separator-Ihre Hände sind die besten ei-separator, die es gibt.

Shop gut. Finden Sie lokale Lieferanten, wo immer Sie können. Wenn Sie kaufen Obst und Gemüse, Holen Sie sich hautnah und persönlich: berühren Sie, riechen Sie, schmecken Sie, wenn es eine option vor dem Kauf (in meiner Erfahrung, farmer ' s Märkte wird wirklich gut wäre es, wenn Sie die Scheibe etwas öffnen, wenn Sie Sie kennen lernen). Dann in der Küche, lassen Sie die Zutaten zu Ihnen sprechen.

All diese Dinge wird Ihnen helfen, sich ein viel, viel besseres Kochen. Aber wie bereits erwähnt von Dinah, die einzige Möglichkeit, um auf ein professionelles Niveau zu Kochen, mit, für und werden gekocht von Köchen, die sind besser, als Sie sind.

+373
Tamiraina 13.04.2014, 20:27:04

Mein mais-tortillas wurden, drehen sich toll im Geschmack aber die Form ist nicht so gut. Ich habe eine Maschine, die funktioniert OK, aber ich denke, es kann Teil des Problems. Die tortillas immer haben gezackte Kanten und sind nicht perfekt rund. Und ich kann nicht Holen Sie sich Sie Sie auf die Größe möchte ich bei der Dicke die ich haben will.

Wenn ich versuche, mehr masa-mix, entpuppen Sie sich zu dick, und wenn ich weniger masa-Mischung, die Kanten gespalten, und Sie sehen aus wie Sterne...

Einmal sah ich ein Mädchen in einem mexikanischen restaurant machen tortillas auf einen großen flachen grill. Sie bekam den mix, rolled in Ihre Hände, drückte Sie aus und Sie waren perfekt Runde und sehr lecker... ich bin nicht so konzentriert sich hier auf den Geschmack, denn mir schmecken Sie gut, aber die Form...

Noch neu zu machen tortillas und arbeiten mit masa so dass jede Hilfe wäre toll!

+367
Lounge9 29.12.2014, 03:27:15

Wir kaufen eine große Menge von getrockneten kidney-Bohnen. Es wird meist verwendet werden, für die Chili. Ich habe noch nie verwendet, bevor Sie so entschuldigen Sie mich, wenn das klingt wie eine dumme Frage. Würde ich müssen, weichen Sie die Bohnen über Nacht, und fügen Sie dann oder würden Sie sich abwenden Angebot, das auf Ihre eigenen, wenn ich langsam Kochen Sie das chili für 6 bis 8 Stunden im crock pot?

+342
jpbalarini 16.12.2012, 07:15:57

Es ist eine sehr einfache Lösung - verwenden Sie eine beschichtete Pfanne.

+261
Mustafa Alam 23.12.2010, 03:01:33

Was ist der Effekt der Zugabe von Salz, um das Wasser beim Kochen von Nudeln?

+68
FordBuchanan 30.07.2018, 02:56:15

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