Tut Hefen ablaufen oder schlecht werden?

Ich habe eine Wanne von Ernährungs-Hefe mit einem Mindesthaltbarkeitsdatum Februar 2012 (zu der Zeit dieses Postings, es ist über ein Monat vorbei, die). Ist es immer noch gut zu verwenden? Es immer noch aussieht und riecht wie immer.

In der Regel, was ist die Haltbarkeit von Ernährungs-Hefe?

Tut Hefen immer verfallen, oder sonst schlecht gehen? Oder einfach nur verlieren Nährwert?

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relik 19.02.2015, 07:53:05
18 Antworten

Ich würde sagen, Spätzle näher zu pasta, als ein Knödel - es ist ein Teig ähnlich wie pasta (Eier, Mehl, Wasser, Salz).

Für mich ist der größte Unterschied zwischen pasta und Knödeln ist, dass die Teigwaren werden in Wasser gekocht und die Soße wird später Hinzugefügt, während die Knödel sind oft gekocht und serviert in der Brühe die Aromen Sie.

Die englische wikipedia-Seite http://en.wikipedia.org/wiki/Spaetzle scheint auch zu behaupten, dass es eine Anpassung von pasta, vor allem, da es in Zusammenhang mit diesen Gebieten von Deutschland, Ungarn, österreich etc., die näher an Italien.

+943
Andrew Kraemer 03 февр. '09 в 4:24

Es ist möglich, kaufen Sie glutenfreie Mehl von den meisten Supermärkten in diesen Tagen, oder Reformhäusern. Das problem, das Sie konfrontiert sein wird, eine eher krümelige Mischung. Vielleicht versuchen Sie es mit Reis, Mehl und eine sehr (und ja, ich meine sehr) kleine Menge an Guarkernmehl. Sie können kaufen, guar gum in den meisten Gesundheit food-Läden oder sogar in manchen Apotheken. Viel Glück. Edit: solange Sie nicht das hinzufügen von weiteren Produkten wie Oliven etc... dann speichern Sie chapatis (un-gekocht), als würden Sie Gegenstände wie Blätterteig im Kühlschrank in einem zip-lock Beutel.

+848
andr2506 06.07.2015, 04:52:24

Einen Sack Kartoffeln über vielleicht 3 Wochen alt. Noch firmish, nicht grün sondern mit kleinen Sprossen (vielleicht knapp 1 cm) SEHR klein.

Sind diese ok zu Essen? Ich abgeschnitten die Sprossen und innen sah gut aus, und Sie sind nicht grün. Etwas weichere, aber immer noch fest.

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michaelward82 19.01.2017, 04:24:05

Pudding sollte Geschmack eggy. Dies ist ein feature, kein bug. Aber aus Ihrem schweigen Mehl, ich denke, was du redest, ist ein Soufflé, nicht so etwas wie eine Crème Brûlée oder entlang dieser Linien. Wäre das korrekt?

Herausgegeben, basierend auf den nachfolgenden Klarstellungen:

Ah. Ihre Methode wird schmerzlich vermisst, und Ihre Zutaten sind aus. Sie müssen mildern die Eigelbe erste, Sie brauchen, um zu verwenden, Eigelb nur, und verwenden Sie Sahne statt Milch. Hier ist eine kleinere version von dem, was ich bei der Arbeit für die Crème Brûlée: - 1L 35% Creme - 11 Eigelb - 1C Zucker - 1 Vanilleschote, ausgekratzt

Bringen der Sahne köcheln lassen, mit dem Vanille Samen und pod (Sie können verwenden Sie ca 1.5 TL Vanille-Extrakt, reines, nicht gekünstelt, statt). Während es erhitzt wird, schlagen Sie die Eigelbe und den Zucker zusammen, bis gerade aufgenommen. Gießen Sie die Sahne in die Eier rühren Sie kräftig um zu verhindern, dass gerinnen. Gießen Sie die Mischung durch ein feines chinois. Überfliegen Sie den Schaum, Gießen Sie in förmchen. Ort förmchen in eine Pfanne, fügen Sie Wasser um 1/2er die Seiten. Decken Sie die Pfanne mit Folie. Backen Sie bei 275 (Konvektion) oder 325 (nicht Umluft) für ca 40 Minuten, bis Sie wackelig in der Mitte, sondern Sie setzen. Chill bis set, Essen.

Die deflation wird durch ein souffle Wirkung kommt auch von dem Eiweiß, die nie in einer Vanillesoße--custards, creme anglaise, etc, sind immer Eigelb nur. Wenn man die weißen, die Luft wird gefangen in vorübergehend, und will fliehen/reduzieren, wenn die Mischung abgekühlt. Wenn Sie Backen, bis es komplett steif ist, mit meiner Methode werden Sie hart und gummiartig Pudding durch die Zeit, es ist in den Kühlschrank stellen.

Auch, speichern Sie die weißen-Sie gut einfrieren--für meringues oder souffles.

+749
kashtanchik 13.08.2010, 17:07:15

In letzter Zeit habe ich direkten Grillen Sie vollständig entkleidet von der Schale, mit einem Pinsel mit Olivenöl zuerst. Seine relativ kurze, aber erfordert ein bisschen mehr Aufmerksamkeit, als Sie brauchen, zu drehen die Ohren. Sie will nicht, dass die Hitze zu hoch und es kann schwierig sein, nicht zu trocken, der mais aus.

Es erzeugt eine deutliche Bevorzugung aber seine absolut wunderbar, jeder schwärmt. Die leichte Rauchigkeit und carmelization der Zucker im mais erhöht zu Ihren Gunsten erheblich. Es erzeugt ein viel anderes Resultat, als gegrillte mais in Folie eingewickelt (was im wesentlichen dämpfen des mais) oder gekochten mais. Grillen in der Schale ist eine weitere gemeinsame Weg, aber es ist ein viel anderes Ergebnis und nicht allzu Verschieden von dem, Grillen Sie es mit Folie.


Es war heraufgebracht in die Kommentare, aber die meisten 'modernen' Korrelation zum Kochen der mais, wie Sie sagte, wäre die sous vide it. Es ist auf jeden Fall 'modern', aber sous vide ist nicht schnell. Es gilt zu bewahren und zu intensivieren, Geschmack gut, obwohl.

+714
bobDevil 26.02.2017, 04:35:27

Ich weiß nicht, wie genau Sie gebraten, aber normalerweise ist das zweite mal, wenn Sie Frittieren, Sie ist, um Sie knusprig werden. Stellen Sie sicher, tief-braten Sie in einer heißen Temperatur (180-190°C oder 355-375°F). Wenn Sie nicht knackig genug für Sie, nach zwei Minuten, lassen Sie für eine minute und prüfen Sie erneut.

Eine andere Sache, ich habe schon viel (aber ohne tatsächlichen Beweis) ist, dass Sie am besten nicht Spülen Sie die Kartoffeln, nachdem Sie Sie geschnitten. Sie würde Spülen Sie alle Stärke aus, und es wäre die Stärke, die Ihnen eine schöne Kruste.

+605
Amelia E Campbell 12.08.2014, 07:06:38

Fischmehl :( Einige Bauern füttern die Hühner mit Fischmehl. Ich nehme an, es sorgt für eine bessere Nährstoff-base, bla, bla. Es ist Brutto. Ich kann nur kaufen eine Marke von Huhn jetzt, da die meisten der lokalen Lebensmittelgeschäfte verkaufen "fischig" Huhn.

+596
valli1707 22.09.2013, 20:48:13

Pale Dry Sherry.

http://chinesefood.about.com/od/cookingfaqs/qt/rice_wine_sub.htm

+585
Alana 06.12.2012, 17:34:21

Habe eine Debuyer Mineral-Element Pfanne für Weihnachten. Es hat einen dünnen überzug aus Bienen-Wachs. Ich dachte, es wäre tolles Vorsaison die Pfanne mit Leinöl und bekommen eine wunderbare Oberfläche auf, bevor ich begann, es zu benutzen. Meist basierend auf was ich gelesen habe, über JOD-Werte von ölen und Konditionierung von gußeisernen Pfannen.

Ich schaffte es, eine große schauende gewürzt Fläche, auf der es aber nun, die Oberfläche ist Abplatzungen. Ich vermute, es ist wegen dem Bienenwachs, das unter der Oberfläche und die polymerisierten Leinöl nicht einhalten, um das Metall.

Ich möchte ausziehen, das Bienenwachs und polymerisierten Leinöl und frisch starten. Wie kann ich es entfernen, ohne dabei den metal? Ich gehe davon aus Backofen Reiniger, aber wollen, stellen Sie sicher, dass nicht ruinieren meine Pfanne.

+488
Christopher wiley 13.02.2013, 22:27:06

Roggenbrot wird letzten etwa 4 bis 5 Tage in der Speisekammer und bis zu 3 Monate, wenn Sie es speichern in den Gefrierschrank.

Wenn Sie speichern Sie das Brot in den Gefrierschrank bei 0°C, es könnte gespeichert werden, für viel länger. Um zu verhindern, Gefrierschrank brennen, wickeln Sie das gesamte Paket mit Aluminium-Folie.

Halten Sie so viel Luft aus dem Beutel wenn nicht in Gebrauch, und schließen Sie die Tasche fest.

Ich würde nicht speichern Sie das Brot in den Kühlschrank. Es neigt dazu, zu vertrocknen und veraltete gehen.

+392
tsupe 13.03.2012, 07:58:49

Der Grund, warum wir wählen prime Fleisch für seine Marmorierung von Fett. Gründe für die Alterung zu Rindfleisch, sodass es zu trocknen (entfernen von Wasser). Wasser in Rindfleisch dient keinem anderen Zweck, als die Erweiterung Garzeiten und dämpfen das Rindfleisch. Mein Ziel in der Vorbereitung einen teuren Schnitt von Rindfleisch zu erhalten und zu verbessern den Geschmack und entwickeln die optimale Struktur. Wasser macht das schwierig. Rindfleisch nicht saftig aus Wasser, aber aus, dass teure Fett-Marmorierung, die wir suchen. Meiner Meinung nach keine Technik zum entfernen von Wasser aus dem Rindfleisch ist die Mühe Wert. Salzen Stunden vor dem Kochen und dann entfernen Sie das Salz vor der Zubereitung ist die beste Methode, die ich gefunden habe.

+371
user252442 31.05.2012, 03:16:43

Zu einem gewissen Grad, es hängt von der Würze.

Für Dinge wie öl oder Essig, wo Keime in der Regel nicht wirklich überleben sowieso, gibt es keine Notwendigkeit für Kühlung. Auf der anderen Seite, Dinge wie ketchup, mayonnaise oder jede andere Emulsionen (tahini zum Beispiel) sollte im Kühlschrank aufbewahrt werden. Es hängt auch davon ab, ob die Packung versiegelt ist oder hat mit Luft in Berührung kommen schon. Zum Beispiel in versiegelten Packungen mayonnaise gehalten werden kann bei Zimmertemperatur, obwohl ein offenes Glas im Kühlschrank gelagert werden müssen.

Abgesehen davon, es ist immer eine gute Idee, um die Dinge in verschlossenen Behältern, und Weg von direktem Sonnenlicht.

+166
mrSidX 23.01.2010, 12:25:14

Sie müssen eine gute Menge von Karamell, um Sie zu halten in Ort. Es scheint auch, wie Ihr Teig ist nicht flüssig genug. Drehen Sie Sie mit der Oberseite nach unten direkt hinter den Ofen soll auch helfen! Ich koche mir in einen 12-Zoll-Gusseisen-Pfanne, die schon erfahrener. (Es kann gekauft werden pre-seasoned bei Walmart.) Hier ist kein fail-Rezept aus Der Pioneer Frau , die ich immer benutze. Ich hatte noch nie ein problem mit der Ananas nicht heraus kommen wunderschön!

+153
Kanra 26.04.2010, 20:49:24

Ja, Sie können. Sie wollen sicherstellen, dass Sie Ihre Marmelade ein paar Wochen, um vollständig, bevor Sie entscheiden, ein remake mit zusätzlichen Pektin.

In den USA, Pektin auf Supermarkt Regale enthalten im Allgemeinen ein Blatt mit basic-Rezepten, sowie Anweisungen, wie Sie zu erneuern, Ihre gekochten Marmelade/Gelee/Marmelade, wenn es nicht richtig eingestellt.

Hier sind zusätzliche Optionen von Der National Center for Startseite Lebensmittelkonservierung:

Machen Marmeladen und Gelees

Neu Weiche Gelees

Messen Gelee werden recooked. Die Arbeit mit nicht mehr als 4 bis 6 Tassen auf ein Zeit.

Bitte Lesen Sie Mit Kochendem Wasser Canners, bevor Sie beginnen. Wenn dies das erste mal canning, es wird empfohlen, dass Sie Lesen, Prinzipien der Heimat-Canning.

Ein Remake Mit Pulverförmigen Pektin

Für jede quart von jelly, mix ¼ Tasse Zucker, ½ Tasse Wasser, 2 Esslöffel in Flaschen Zitronensaft und 4 Teelöffel pulverisierte Pektin. Zum Kochen bringen unter rühren. Hinzufügen von Gelee und bringen Sie zu einem sanften Kochen über hohe Hitze, unter ständigem rühren. Kochen Sie hart ½ minute. Entfernen Sie von der Hitze, schnell skim Schaum aus jelly, und füllen sterile Gläser, verlassen ¼ -Zoll-headspace. Passen Sie neuen Deckel und Prozess wie in der Tabelle 1 empfohlen. Für mehr Informationen, wie zum sterilisieren der Gläser finden Sie unter "Sterilisation von Leer Gläser".

Ein Remake Mit Flüssigem Pektin

Für jede quart von Gelee, Messen, ¾ Tasse Zucker, 2 Esslöffel abgefüllt Zitronensaft und 2 Esslöffel flüssiges Pektin. Bringen Gelee nur um zu Kochen bei starker Hitze, unter rühren. Vom Herd nehmen und schnell hinzufügen Zucker, Zitronensaft und Pektin. Bringen Sie zu einem vollständigen rollenden Kochen, rühren ständig. Kochen Sie hart, für 1 minute. Schnell abschöpfen Schaum und füllen sterile Gläser, verlassen ¼ -Zoll-headspace. Passen Sie neuen Deckel und Prozess als in der Tabelle 1 empfohlen.

Ein Remake Ohne Zusatz Von Pektin

Für jede quart von Gelee, fügen Sie 2 Esslöffel abgefüllt Zitronensaft. Hitze zum Kochen bringen und Kochen für 3 bis 4 Minuten. Verwenden Sie eine der beschriebenen tests in der Prüfung Jelly ohne Zusatz Pektin, um zu bestimmen, jelly doneness. Entfernen Sie von der Hitze, schnell überfliegen Sie den Schaum, und füllen sterile Gläser, verlassen ¼ -Zoll-headspace. Passen Sie neuen Deckel und Prozess wie in der Tabelle 1 empfohlen..

+72
marcian lazar 15.02.2015, 12:18:11

Wenn Sie karamellisieren Zwiebeln, Karotten oder Pilze - was ist der beste Wärme-level für das Feuer? Oder eher - was sollte die Temperatur des öls, wo Sie karamellisieren das Essen schnell noch nicht brennen Sie es auf den Seiten zu viel?

+70
Blair Nelsen 09.06.2017, 01:10:19

Ich bin auf der Suche, um eine große Menge von französische Zwiebelsuppe (für ~16 Portionen), und anstatt Stunden damit verbringen, vor einer Pfanne (als hätte ich mehrere batches), ich bin auf der Suche nach einem einfacheren Weg:

  • könnte ich Backen eine große Menge (~20 Zwiebeln) in einen Ofen, der einen ähnlichen Effekt zu erzielen?

  • sollte ich Sie im Schnellkochtopf?

  • gibt es noch bessere alternativen?

Insbesondere wenn jemand in der Beratung so weit wie das, was anderes oder details, wie es funktioniert (Temperaturen öfen Konvektions -, braten -, Druck zum Nachkochen, etc. (Ich habe schon gelesen das, das, während es helfen würde, zielt meist auf beschleunigt und nicht eine große Menge, die mehr entlang der Linien von dem, was ich denke) würde mich interessieren, wie ich nicht wollen, zu Experimentieren mit einer großen Menge von Zwiebeln mehrmals, um es zu bekommen Recht

P. S. - ich bin mit gelben Zwiebeln, obwohl ich mir vorstellen würde dies für alle gelten Zwiebeln

P. S. #2 - was tun-restaurants machen?

+59
Josh Grant 20.03.2010, 17:11:55

Meist hängt es ab, welche Art von Dal, die Sie machen. Aber in der Regel für die dal, die Sie verwenden können, Öl , Ghee oder Butter. Aber am besten Sonnenblumen-öl. Sie lieben den Geschmack und das aroma der dal, wenn Ihre getan.

+42
Artur Haddad 27.06.2013, 21:03:57

In der Regel ja, kann man absolut Wiegen Sie Ihr Mehl (und anderen Backzutaten), und in der Tat sollte , Wann immer möglich.

Es gibt eine wichtige Einschränkung, jedoch.

Wiegen Sie Ihre Zutaten produziert mehr konsistente Ergebnisse bei der Reproduktion ein Rezept. Dies ist, weil die Messung Tassen sind nicht Präzisions-Werkzeuge; es ist die Größe variiert von Modell zu Modell. Bäcker Techniken zum Befüllen auch variieren. In der Tat, die Menge an Mehl kann variieren von Schaufel zu Schaufel auch für die gleiche person.

Wenn Sie Wiegen die Zutaten, die Sie beseitigen zwei wesentliche Variablen: (in Erster Linie) die Menge der Luft, landet in der Schaufel, und die Variationen in der Größe der Messbecher (Gramm nicht ändern, es sei denn, Sie ändern die auf Planeten oder Ihre Waage ist defekt). Sie vermeiden auch einfach Unterschiede im Urteil, wie voll der Messlöffel ist.

Nun, der Nachteil, dass ergibt sich aus: wenn Sie machen ein Rezept, dessen Zutaten sind gemessen am Volumen, Sie haben zu kämpfen mit dieser Ungenauigkeit. Das Rezept des Verfassers "1 Tasse" vielleicht eine Tasse minus einem Esslöffel durch Ihre Maßnahme. Sie haben wahrscheinlich hatte die Erfahrung mit einem Rezept kommen aus schlecht die erste Zeit, und optimieren Sie die Zutaten das nächste mal. Dies ist, dass Sie die Kompensation für die Differenz zwischen der Rezept-Autor, Ausstattung und Technik und Ihren eigenen.

Dieses problem geht nicht Weg, wenn Sie wechseln direkt auf die Verwendung von Gewicht. (Es wäre In der Tat verschärft.) Da das Rezept Autor nicht geben Ihnen Gewicht, was nieder geschrieben wurde wie "1 Tasse" könnte es nicht sein, dass standard-120g. Es könnte sein, 128g, oder 108g. Während Sie auf die Straße, um eine bessere Reproduzierbarkeit der Rezeptur, die Sie wahrscheinlich noch vor ein paar Runden von Versuch und Irrtum.

+34
Linna 27.02.2011, 07:22:07

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