Welche Art von cookies setzt der Autor Rose Levy reden in weihnachtsplätzchen Buch?

Von hier: http://en.wikipedia.org/wiki/Biscuit

laut der American Englisch-Wörterbuch Merriam-Webster, ein cookie ist eine "kleine, flache oder leicht erhabene Kuchen".[4] Ein Keks ist eine der verschiedenen hart oder knackig trocken gebackenen Produkts"

Auch habe ich irgendwo gelesen im Netz, dass die Briten nennen "Kekse" cookies".

Ich möchte jetzt verstehen, dass der Autor Rose Levy ' s book of Christmas cookies, sollte ich erwarten, dass englische Kekse*(Kekse)*oder American Cookies*(weiche Kuchen)*?

+388
madikaf81 16.02.2017, 05:18:28
23 Antworten

Muss ich anpassen die Temperatur des Ofens in eine gebratene Ente Rezept, wenn ich will mehr als eine Ente im Ofen zu einer Zeit.

Ich vermute, ich soll immer den gleichen Temperatur, aber halten Sie länger. Sollte ich decken Sie jede Ente in Alufolie einzeln oder zusammen? Spielt es eine Rolle, wenn Sie auf dem selben Topf?

+947
Morph 03 февр. '09 в 4:24

Ich bin der Planung über die Herstellung einer neuen chili mit gegrilltem, Wildbret, Große Seen Black Out Stout und gerösteten mais (ich bin in Ohio und mais ist immer gut, gerade jetzt). Meine Beine Lieblings-Teil der Herstellung und der Verzehr von chili ist die Bohnen, ich hasse es, wenn Sie Sie auswählen und abholen um Sie in meine Schüssel. (Wahrscheinlich werde ich auch mit Chilis en adobo, serranos, und gebratene jalapenos/tien tsin, wie mein pepper Dreifaltigkeit.)

Die einzigen, die ich wirklich mag, sind schwarze Bohnen. Was wären Ihre Empfehlungen für eine gute Bohne, beide in der Auswahl und Vorbereitung zum koppeln mit den Zutaten oben? (Bitte fügen Sie andere Zutaten oder Geschmacksrichtungen zu integrieren in die Kommentare.) Ich will, dass es dunkel und mysteriös; typisch sind, nenne ich die Dinge zuerst und dann bauen Sie von dort und dieses ich bin Aufruf von Bear ' s Den-Chili (hoffentlich wird das ein Hinweis, um Ihnen den start mit).

+791
Park JongBum 14.07.2011, 21:45:36

Zusammenfassung

Kaufen Sie die kürzeste Pfeffer aus der Mühle können Sie komfortabel verwenden und nur füllen Sie es mit zwei oder drei Wochen im Wert von pfefferkörner. Die Farbe sollte leicht sein und wenn Sie kaufen mehr als einen ähnlich geformten Mühle, sicher sein, zu kaufen kontrastierenden Farben, wenn Sie sonst nicht leicht voneinander unterscheidbar sind. Sollten Sie nicht wählte eine transparente Mühle für Pfeffer, es sei denn, die Mühle wird im Dunkeln aufbewahrt.

Länge

Mit Bezug auf die Bequemlichkeit ist es verlockend, zu wählen, Pfeffer aus der Mühle, die so groß ist wie Sie haben Platz für Sie, zu vermeiden, zum nachfüllen. Aber Pfeffer-Mühlen sind nicht der beste Weg, um Ihre pfefferkörner. Laut McGee Auf Essen und Kochen,

Sogar ganze pfefferkörner verlieren viel von Ihrem aroma nach einem Monat in eine Kaffeemühle. (p. 428)

Also, wenn Sie kümmern sich mehr um die Qualität der Pfeffer als für die Bequemlichkeit des habens eine kombinierte Schleif - /Speicher-Gerät, es lohnt sich zu überlegen, wie viel Pfeffer Sie verwenden, pro Monat.

Ein mahlen von Pfeffer aus meiner Pfeffermühle wiegt über 90mg. Diese verändert sich natürlich von Mühle zu Mühle, sondern ich nehme an für die Einfachheit, dass Menschen etwa die gleiche Menge an Pfeffer, unabhängig davon, wie effizient Ihre Mühle mahlt.

Ich Schätze, dass ich durchschnittlich etwa 5 grinds von schwarzem Pfeffer pro Tag. Das bringt mich auf etwa 13,5 g (etwa die Hälfte und Unze) Pfeffer pro Monat.

Der kürzeste Pfeffer aus der Mühle, die ich gesehen habe auf dem Markt ist 3,5 Zoll (~9 cm) und hat ein Fassungsvermögen von 0,4 oz (11g). Der nächste größte bei 5" (13cm) hält etwa 1.7 oz (48g), oder mehr als drei Monate im Wert von Pfeffer für meinen eigenen Gebrauch.

Für mich ein 3,5" - Mühle ist ein wenig umständlich zu bedienen und ein 5,5" Mühle fühlt sich zu Recht. Ich schlage vor, Sie kaufen die kürzeste Mühle, die sich richtig anfühlt für Sie und füllen Sie es nur mit genügend pfefferkörner zum letzten Sie zwei bis drei Wochen.

Farbe

Ich habe drei Mühlen, eine für schwarzen Pfeffer, eine für Salz und eine für weißen Pfeffer. Die Salz-und Pfeffer-Mühlen sind in der Nähe genug, identisch, außer für die Buchstaben P und S gedruckt auf der Oberseite. Daher greife ich für die falsche Mühle zu 50% der Zeit. Ich würde auf jeden Fall empfehlen die Auswahl verschiedener Farben, wenn Sie kaufen mehr als eine mill.

Eine Antwort hier schlägt die Wahl einer Mühle mit einem transparenten Gehäuse, dieses problem zu lösen. Dies kann nicht eine gute Idee sein, es sei denn, Sie halten Ihre Pfeffermühle in einem geschlossenen Schrank. Zitieren Sie die unvergleichliche McGee noch einmal,

Pfeffer ist eine Lagerung am besten fest verschlossen in den kalten und dunklen. Wenn ausgesetzt Licht während der Lagerung verliert er seine Schärfe, weil das Licht Energie ordnet Piperin bilden eine nahezu geschmacklos Molekül (isochavicine).

Ich würde auch empfehlen, helle Farben. Ich bin oft schuldig für das erreichen Pfeffer aus der Mühle mit dem meine Hände schmutzig sind, etwas zu Essen-Vorbereitung. Es wäre gut, wenn dies geschieht, um später eine visuelle Erinnerung daran, dass der Pfeffer-Mühle ist jetzt auch schmutzig. Mit einer dunklen Mühle ist das schwer zu sehen.

+789
MotoX 22.11.2014, 08:05:58

Wenn durch das ei gebrochen werden, du meinst die shell, dann ja, natürlich! Wenn du meinst, das Eigelb, es ist sehr schwierig. Und wenn Sie meinen, nachdem Sie gedumpten das ganze ei in eine Schüssel geben, möglich, aber Sie müssen sehr vorsichtig sein, nicht zu brechen das Eigelb.

Es gibt wahrscheinlich verschiedene Wege Trennung ein ei, aber ich mache es durch vorsichtiges Antippen auf der Seite der Schale. Dann, ich breche das ei in der Mitte halten Sie es vertikal , so dass das Eigelb bleibt in der einen Hälfte der Schale, so dass der weiße in der nicht-Eigelb die Hälfte fallen in die Schüssel. Dann habe ich vorsichtig Tipp das Eigelb in die leere Hälfte, während die weißen hinter (und dass jede dribbly bits fallen in die Schüssel, als ich die Eigelb). Wiederholen Sie, bis die meisten weißen in die Schüssel.

Denken Sie daran, wenn Sie getrennt sind, das ei zu bekommen, das Eigelb, ein bisschen Eiweiß ist auch in Ordnung. Wenn Sie getrennt sind, das ei zu bekommen weiß, man kann nicht alle Eigelb drin.

Sie können kaufen, ei-Separatoren, die wie ein Messlöffel mit einem kleinen Loch in der Unterseite. Knacken Sie das ei in den Löffel und das weiß heraus läuft durch das Loch. Aber warum shell aus (kein Wortspiel beabsichtigt. Ok, vielleicht ein wenig...) für Sie, wenn Sie können, tun Sie es in 5 Sekunden ohne?

+699
user218142 14.04.2012, 12:41:47

In meiner Erfahrung, ja, es funktioniert.

Ich Lebe in Mexiko, wir haben gute Qualität Fleisch in den Norden, aber nicht so sehr im Zentrum und Süden. Also habe ich ein Stück von geringerer Qualität Rinderfilet in Rohmilch, gerade genug, um es zu bedecken (nicht pasteurisiert). Ich halte es für 3 Tage in den Kühlschrank bei 34-36 F (1-2 Grad Celsius).

Nach dieser Zeit, ich benutze Leitungswasser zu Spülen Sie alle der Milch. und danach bin ich Metzger und reinigen Sie das Fleisch. Das Fleisch verliert etwas Farbe auf der Außenseite , aber innen hält die schönen kirschrot. Ich marinieren Sie es für etwa 2 Stunden vor dem Kochen.

Wenn gekocht auf medium, das Fleisch ist sehr zart. Ich empfehle den Prozess.

+644
Anastasia Nevergold 02.09.2019, 03:48:12

In Bezug auf die physikalisch Basis, die Form der Mischung in einem ring auf dem Tablett, so dass der außerhalb der pavlova ist etwas höher als die Innenseite. Dies hilft die Creme und die Früchte nicht herunterfallen, wenn Sie schneiden es.

Die Mischung muss wirklich steif, so dass es nicht erweitern nach außen in eine große flache pav. Ich finde, dass mit einem Verhältnis von 1:2 Puderzucker:Zucker hilft auch, die form ein steifer und glänzender Mischung.

+632
Palash Sharma 11.02.2012, 21:05:17

Kann man mit bones machen Brühe nur einmal, all die Güte gegart aus der ersten Nutzung. Sie könnten wieder zu Kochen Sie Sie für Stunden und nichts von Ihr bekommen.

+568
Paul Filmer 19.02.2010, 17:54:45

Diese Frage ist über die Kunststoff - "Backofen-Taschen" zu braten verschiedene Arten von Fleisch oder Geflügel-in. Ich habe einige der diese von Reynolds Co., und in den Koch-Guide, kam in das Paket, heißt es: "Fügen Sie 1 ESSLÖFFEL Mehl in den Beutel. Shake! Dies hilft zu verhindern, die Tasche vor dem platzen." Das war, bevor Sie den rest der Lebensmittel in die Tasche. Nun, es hat nicht geplatzt, so dass ich denke, dass bedeutet, es funktionierte, aber Sie hatte auch mir Schnitt sechs Schlitze in der Tasche zu lassen Dampf entweichen.

Meine Frage ist, wie würde die 1 EL Mehl verhindern, dass die Tasche vor dem platzen, und warum sollte es platzen sowieso, mit sechs Schlitzen in ihm?

+552
cmzmuffin 11.04.2014, 00:30:46

Der Punkt der snake-Methode ist eine permanente, indirekte Hitze und Rauch für eine längere Zeit.

Die brennende Holzkohle leuchtet nur das nächste bit der Kraftstoff in der Kette statt der gesamten Masse der Kraftstoff, der verbraucht in einem normalen Holzkohle-Anordnung. Wenn Sie nur ein wenig von dem Treibstoff und Rauchen Holz brennen zu einer Zeit macht es den Kraftstoff länger und hält die Rauch-Ebene gering.

Diese Methode funktioniert für jede Form von grill/smoker. Je nachdem, wie groß Ihr grill ist, die Sie haben können, um mehr Kraftstoff in die Schlange, um es zu halten bei der Temperatur. Je nachdem, wo Sie Weben Ihre Schlange, die Sie haben können, zu bewegen Sie Ihre Fleisch um es zu halten Weg von der direkten Hitze.

+548
Leroy Madros 21.11.2010, 18:03:55

Ich habe immer Probleme, herauszufinden, wie lange braten, Knoblauch, bevor Sie es auf einen Teller. Wie weiß ich, Wann es fertig ist?

+537
Laal Garden 28.06.2017, 06:54:45

Ich würde gerne wissen, ob das ersetzen Sirup mit Melasse in meinem Obst-Kuchen, ändern Sie die textur des Kuchens und wie viel Melasse kann ich in einem 2,5 kg. der gebackene Kuchen?

+499
Brantley Beaird 25.06.2019, 09:38:30

Ich kaufte frische mozzarella-bocconcini von Whole Foods vor sechs Tagen. Den mozzarella verkauft wird, in eine Salzwasser-Lösung. Ich öffnete das Paket, wenn ich es gekauft und gehalten haben, tiefgekühlt, da der Originalverpackung und Salzwasser-Lösung. Heute, ich öffnete das Paket wieder zu sehen, einige weiße Substanz schwebend in der sole, wie unten gezeigt. Der mozzarella riecht gut, und basierend auf das Essen einen Bissen, es schmeckt auch normal.

White substance floating in mozzarella brine

Was ist diese Substanz, und ist meinen mozzarella immer noch sicher zu Essen?

+469
Terry Haddix 08.08.2016, 23:45:22

Viele restaurants, die eigentlich dazu dienen eine "light" - version des Tso-sauce, und ich habe ein ziemlich starkes Gefühl, dass ist das, was Sie gewohnt sind.

Um die light-version, die Sie verwenden 3x die Maisstärke und fügen Sie 1/2 Tasse von der Basis-Flüssigkeit (meist Hühnerbrühe).

Der Hauch von Sesam fast sicher, kam aus geröstetem Sesamöl, meine Lieblings - "Geheimnis", dass geht in fast jedes asiatische rühren braten.

Um einen konsistenten Geschmack für die Soße statt mit "Hackfleisch" Knoblauch, möchten Sie vielleicht, um zu reiben es mit einer feinen Raspel, wenn Sie eine haben. Dies wird definitiv helfen, um den Geschmack von Knoblauch und anschließend die Würze der sauce.

Geriebene Orangenschale ist eine andere übliche additive, und obwohl es traditionell mit der Bezeichnung als ein anderes Rezept ("General Tso' s Chicken with Orange"), einige restaurants, schleichen Sie in das reguläre Rezept. Wenn Sie daran denken, jeden Hauch von orange, versuchen Sie, über 1 TL von diesem.

Schließlich, wenn wir versuchen, neu zu erstellen ein Rezept aus einem amerikanischen, chinesischen restaurant, es ist sehr wahrscheinlich, dass Sie verwendet einige MSG. Sie können lassen Sie es aus, aber wir alle wissen, wie viel ein Geschmacksverstärker ist.

Eigentlich habe ich nicht wirklich eine genaue Rezept herumliegen, aber eine Anpassung der diese änderungen an der "traditionellen" Rezept, es sollte in etwa so Aussehen:

  • 1 Tasse Hühnerbrühe
  • 1/4 Tasse Soja sauce
  • 2-3 El Reiswein oder sherry (nach Geschmack)
  • 1 TL geröstetes Sesamöl
  • 1/4 Tasse Zucker
  • 1 Teelöffel MSG (optional)
  • 1 1/2 El Reis-Essig
  • 3 El Tapioka-Mehl oder mais Stärke
  • 6-10 getrocknete rote Chilis
  • 1 El gehackter Ingwer
  • 1 El geriebener oder fein gehackter Knoblauch

Ich werde zum überspringen der Zutaten und Zubereitung für das gebratene Huhn selbst, denn das ist ziemlich einfach und nicht anders als jeder "normale" Tso-Rezepte. Gehen wir also davon aus, dass Teil ist schon fertig. Hier ist, wie ich die sauce zu machen und es fertig aus:

  • Kombinieren Sie die Hühnerbrühe, Sojasauce, Reiswein, Sesamöl, Zucker, [MSG] und Reis-Essig. Stellen Sie sicher, dass der Zucker vollständig aufgelöst ist.

  • Fügen Sie Tapioka, um die Soja-sauce mischen und auflösen.

  • Hitze ein paar Esslöffel öl in den wok und starten braten, bis die Chilis. Je länger Sie braten, desto heißer das Letzte Gericht sein wird, so korrigieren Sie das timing, um zu schmecken. Viele restaurants hier knausern, und entweder nicht nutzen genug Chilis oder nicht braten für annähernd lange genug. Sie suchen nach einem tief dunkelroten, fast schwarzen Farbe für optimale Wärme.

  • Fügen Sie die Soja-sauce / Tapioka-Mischung, Knoblauch und Ingwer und rühren.

  • Sobald verdickt, fügen Sie das Huhn und servieren mit dem broccoli. (Sie wahrscheinlich hat es gedampft, das ist, wie es auf dem Bild aussieht, obwohl meine Wahl wäre, sich zu rühren-braten Sie es mit etwas roten Pfeffer Flocken.)

Ich kann nicht Ihnen Versprechen, dass dies identisch zu sein mit dem was man bekam in den restaurants, da ich nicht zu den restaurants, aber ich hoffe, das klingt so viel näher an, was Sie hatte, als der Abfall, den Sie traditionell finden in lower-end-restaurants und auf Rezept-Websites.


Update: Nach der Lektüre einige der Ergebnisse dieses Experiments, möchte ich hinzufügen, den folgenden (besser spät als nie, richtig?):

  • Die oben genannten Verhältnis von Stärke zu Wasser ergibt einen sehr dicken, fast pastöse Konsistenz. Das ist Absicht, aber wenn Sie wollen, etwas "frech", D. H. auf den Reis, dann nicht dreifach die Stärke, vor allem, wenn Sie mit Tapioka. 2 Esslöffel sollten ausreichend sein. Zur gleichen Zeit, im Hinterkopf behalten, dass es immer einfacher, sich verdünnen, um eine sauce zu dick ist, als es ist, um es zu verdicken in den wok, nachdem es bereits heiß.

  • Wenn Sie finden, dass es noch nicht würzig genug (auch ich, wie meine pikanten Gerichten blazing hot), dann versuchen Sie-einschließlich eines oder alle der folgenden in der sauce:

    • 1 TL chili-öl
    • 1 TL hot-chili-sauce (richtige chili-sauce wie sriracha, nicht tabasco)
    • 2-3 frische rote chilies, in Ringe schneiden, mit den Samen (Vorsicht: sehr scharf)
+409
Bryan Lindbeck 14.05.2017, 01:20:22

Ich bin mit Stevia Hermesetas. Kann ich flüssigen Süßstoff aus Stevia-Pulver für Diabetiker-dessert - süße Suppe mit Früchten und Gelee? Alle Anforderungen, die während des Kochens?

+353
Patsy poe 06.01.2012, 14:54:43

Ich habe eine Silizium-und Glas-Kuchen-Form mit rundem Standfuß aus Glas mit Silikon-Füßen und einem abnehmbaren Rand aus Silikon. Einer der Füße kam zu verlieren und fiel aus.

Was für einen Kleber kann ich verwenden, um re-attachen?

+337
Billy Rubin 04.04.2019, 18:00:13

wenn Sie eine stble kontrollierten Form (ie. Bactoferm 600 oder mondostart etc.) der Schimmel sollte weiß erscheinen. wenn Sie begginning zu bekommen Blaue Sporen gibt es wahrscheinlich ein Problem mit der Luftzirkulation oder mehr für die relative Luftfeuchtigkeit der Kammer. Luftfeuchtigkeit zu erreichen, sollte in der Mitte der 70er Jahre für die ordnungsgemäße Schimmelbildung. entgegenzuwirken Schimmel kann man auch kaufen, Kaliumsorbat für den Krieg auf grün und blau.

Da dein bauchspeck ist tesa ich sehe nicht, dass es eine Möglichkeit der internen Form. es sei denn, du hast einen scheiß job-Schlachten.

Ich arbeite bei einem Hersteller von Wurstwaren und unsere pancetta regelmäßig nimmt Form vom rest des Zimmers

+317
vedran 03.07.2015, 14:47:18

Ich kaufte 4 Packungen Vakuum verpackt Speck 4 Tage her, ließ Sie auf der Theke bei Raumtemperatur durch Fehler. Öffnete ich Sie heute Abend, Sie Roch gut, Farbe war gut, das Fett war nicht schleimig. Ich kochte ein Stück und aß es, hat gut geschmeckt. Ist dieser Speck OK zu Essen? (zu spät für mich...)

+294
jllama 17.07.2019, 05:37:09

Sie können, aber es gibt wahrscheinlich keinen Grund zu refreeze es eher als nur im Kühlschrank. Es kann dauern, ein Monat ohne irgendein problem, und wiedereinfrieren ist in der Regel nicht gut für die entweder die textur oder die Erhaltung, egal, was die Lebensmittel beteiligt.

+282
Colas 22.02.2011, 19:15:12

Können Sie nutzen, Kochmöglichkeit coffee pot/percolator? Ich bevorzuge das Glas (do eine Suche nach Bildern für 'coffee percolator Glas', so können Sie ein Auge auf die Fortschritte in der gesamten. Wenn Sie ersetzen die Tropf-container am oberen Rand (das in der Regel hält den Kaffee), mit einer kleinen Edelstahl-Schüssel (Ihre standard-IKEA-Typ-Schüssel), der Rand wird stabil gehalten, indem Sie den Kaffee-Topf.

Plus es hat bereits ein Griff integriert, so dass Sie nicht verbrennen sich selbst in der Suche nach der perfekten Schoko-ganache!

ps: ich bin auch in Deutschland - ich sah einige bei Tchibo Letzte Woche.

+125
dologiic llc 07.07.2014, 01:13:18

Die einfache Regel ist, dass, wenn ein Schneidebrett hat offensichtliche Schäden an der Oberfläche, es ist wahrscheinlich zu unsicher, um es weiter verwenden zu können.

Die häufigsten Schäden, Kratzer oder Nuten, getragen durch deine Messer, oder tatsächliche Risse im material, aber jede Art von engen Schaden ist schlecht, es ist schwer, effektiv zu reinigen und kann in der Tat Bakterien beherbergen. Die Ausnahme ist breiter tragen, wie eine flache, aber glatte getragen-down-Bereich, die Sie noch zu reinigen. Es ist leicht zu sagen, der Unterschied: wenn Sie nicht reinigen Sie es, wird es bleiben, verfärbt in die Rillen, so dass Sie sehr sichtbar. Ein sehr abgenutzten Schneidebrett haben so viele Kratzer, dass Sie beginnen, zu verschmelzen, sich in eine leicht rauhe, verfärbte region.

Wenn es ein Holz-Schneidbrett und du bist gut ausgestattet ist, können Sie nicht haben, um es zu ersetzen, obwohl. Sie können sand es nach unten, wenn Sie den Schaden, anstatt zu verwerfen, es. Das hängt vom Holz; in einigen Fällen können Sie Schwierigkeiten haben, so gut zu Ende, wie es ursprünglich hatte. Während Sie es tun können, vollständig von hand, ist es am einfachsten, halten Sie Sie flach mit dem Hobel (oder zumindest einen Gürtel oder disc sander). Siehe zum Beispiel diese Was ist Kochen America Artikel oder diese workshop-Artikel.

(Keiner der Sicherheitshinweise ist direkt entnommen aus einer Hand; die offensichtlichste davon ist die USDA-Artikel auf Schneidebrett und Lebensmittelsicherheit , dass Jeff ' s Antwort repliziert, aber Sie finden die gleichen Ratschläge praktisch überall diskutiert wird, Schneidbrett, Lebensmittel-Sicherheit, wie das Consumer-Suche, Artikel - es ist allgemein bekannt, an dieser Stelle.)

+102
user1415652 19.09.2016, 00:58:09

Versucht, es zu verbrennen mit self clean Hitze nicht arbeiten. Ich habe es versucht. Vielleicht gemacht wird, ist es noch schlimmer. Easy-Off Heavy-Duty funktioniert, aber dauert viele versucht. Ich bin auf der sechsten Anwendung und o 75% verschwunden. Spachtel hilft. Vorsichtig, der Rauch. Ich habe gelesen, dass wenn Natriumhydroxid reagiert mit Aluminium kann es gefährlich werden.

+85
spiros gogos 18.04.2016, 04:06:48

Mit allen Mitteln sollten Sie dies tun. Tun Sie es teilen und waschen der Staub aus. Sediment in es ist zu fein für das Sieb und der Gelatine wird die übergabe abgeschlossen Börse durch den Musselin unmöglich. Plus Sie werden buchstäblich ziehen Sie das Aroma von Schmutz (und was auch immer Chemikalien in ihm waren) in Ihrem Bestand.

Wenn ich Zwiebeln für die Aktie, ich halte Ihre Haut auf. Ich weiß nicht Peeling mein den Knoblauch, die ich manchmal werfen eine ganze Knolle in. Mit Tomaten, halte ich die Rebe in den Topf! Es verleiht Ihren guten Geschmack Zehnfache.

+68
Ujhelyi Fanni 17.11.2013, 21:24:11

Arsen-Reduktion

Hinzufügen zu dem, was @ShiftyThomas sagte

Nun, einige Arten von Kochen von Reis reduzieren Arsen mehr als andere. Wir führten einige tests mit Prof Meharg und festgestellt, dass die beste Technik ist, weichen Sie den Reis über Nacht vor dem Kochen in eine 5:1 Wasser-Reis-Verhältnis.

Das minimiert den arsengehalt von 80%, gegenüber den üblichen Ansatz der Verwendung von zwei teilen Wasser zu einem Teil Reis und lassen das ganze Wasser in einweichen. Mit viel Wasser - das 5:1 Verhältnis - ohne einweichen auch reduziert Arsen, aber nicht so viel wie die pre-einweichen Ebenen.

Also, ich würde jetzt denken, zweimal über die Fütterung von kleinen Kindern zu viel Reis oder Reis-Produkte, ich werde nicht aufhören zu Essen Reis selbst. Ich werde jedoch das Kochen in viel Wasser und, wenn ich mich daran erinnere, lassen Sie es über Nacht einweichen.

...Das ist der Grund, warum Reis enthält etwa 10-20 mal mehr Arsen als andere Getreide. Aber sind diese Ebenen hoch genug zu tun, uns keine wirkliche Schaden?

Das einzige, was ich wirklich gleichsetzen, es ist Rauchen," sagt Prof Andy Meharg von der Queen ' s University Belfast,, wer hat das Studium Arsen für Jahrzehnte. "Wenn Sie eine oder zwei Zigaretten pro Tag, Ihre Risiken sind sehr viel weniger, als wenn du rauchst 30 oder 40 Zigaretten am Tag. Es ist Dosis-abhängig - je mehr Sie Essen, desto höher Ihr Risiko ist.

(Hervorhebung Hinzugefügt.)

Siehe den Artikel für weitere Informationen:

Muss ich mir sorgen über Arsen in meinem Reis? Von Dr. Michael Mosley, BBC, 10 Februar 2017

+68
MrKoleron 07.07.2016, 07:14:35

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