Ist Backofen ein wichtiger Faktor, der immer tolle Backergebnisse?

Ich Backe fast jeden Tag, manchmal bin ich sehr zufrieden mit meinen Backergebnissen und manchmal bin ich nicht und wenn ich es nicht mag, ich denke, es ist mir, als Anfänger, vielleicht habe ich etwas falsch gemacht oder nicht ganz richtig. Nach 15/16 Monaten von zu Hause gebacken, ich fühle mich wie etwas falsch ist mit dem Ofen, die ich verwende. Ich benutze die Obere Ebene, um bessere Ergebnisse zu erhalten, und ich kaufte sogar ein neues Backblech. Es machte tatsächlich das Ergebnis besser, aber das Ergebnis entsprach nicht meinen Erwartungen. Zahlen würde ich für einen besseren Ofen, wenn es macht einen sehr großen Unterschied. Wie wichtig ist der Backofen immer tolle Backergebnisse?

+332
Heptic 02.12.2011, 15:41:29
25 Antworten

Meine Methode des Erhaltens von extra knusprigen croutons ist cube das Brot Recht klein ist (~1cm oder ein bisschen weniger), butter in die Pfanne geben und Schmelzen(ich Schätze mal, ~20g für zwei Scheiben Brot, aber es ist schwer zu sagen.), fügen Sie die Brotwürfel, und in der Pfanne braten Sie sanft über niedrige(!) Hitze, dabei gelegentlich umrühren. Es dauert eine ganze Weile. Wenn Sie auf einem knusprig außen und goldene Farbe, nehme ich Sie aus der Hitze und lassen Sie Sie vollständig abkühlen. Dies ermöglicht es Ihnen, um zu trocknen und alle Links, über die Feuchtigkeit verdunsten kann. (Wenn Sie wollen, dass Sie warm oder heiß für Ihre Zwecke, Sie können schnell warm, Sie in der Pfanne.)

Die Auswahl an Brot spielt auch eine Rolle in das Endergebnis natürlich, aber nicht zu wissen, wo du herkommst, kann ich nicht wirklich etwas empfehlen. Ich bin aus Deutschland und meine Lieblings-croutons werden aus einer feuchten und zäh "Bauernbrot" (übersetzt "Farmer' s Brot"), das ist eine Mischung von Weizen und Roggen. Es ist ein bisschen schwerer und knusprig zu bekommen ist, eher schnell int er pan. Es hat einen schönen gerösteten Geschmack Profil, wie es gebacken wird eher dunkel, die ich wirklich Liebe in meinem croutons. Allerdings benutze ich auch regelmäßig weißer toast für croutons. Hier, in meiner Erfahrung zumindest, die Trocknung und Kühlung ist sogar noch wichtiger.

+979
Tom Go 03 февр. '09 в 4:24

Ich bin so ziemlich ein Neuling auf Druck Kochen.

Ich habe dieses Rezept für Fleischbällchen und spaghetti, und es kommt aus großen. Die Sache ist, dass meine Kinder es vorziehen würden, dass die spaghetti nicht vermischt mit der sauce. Also habe ich versucht herauszufinden, wie man spaghetti und Fleischbällchen in der IP zur gleichen Zeit, aber nicht gemischt. Ich habe versucht, jetzt zweimal, und beide Male die Frikadellen kamen aus raw.

Das erste mal habe ich versucht, ich hatte gefrorenen Fleischbällchen, die waren alle verklebt. Ich habe Sie + Soße in einem überdachten Runde Pfanne oben auf die spaghetti (mit 3,5 Tassen Wasser) gekocht und unter hohem Druck für 9 Minuten. Die Frikadellen waren komplett roh und die spaghetti gut war (obwohl da war noch Wasser übrig, das musste ich rauslassen). Ich landete setzen die Frikadellen wieder und dann bekam Sie voll gekocht.

Das zweite mal habe ich versucht, trennte ich die gefrorenen Fleischbällchen, so waren Sie alle individuell. Ich wieder Sie und die sauce in einem überdachten Runde Pfanne oben auf die spaghetti (mit nur 2 Tassen Wasser). Gekocht bei hohen drücken für 9 Minuten. Am Ende der Garzeit, ich habe eine Natürliche Freisetzung. Die spaghetti war halb roh/halb gekocht/Hälfte klebte an der Unterseite der Wanne. Die Frikadellen waren noch roh.

Hat jemand das schon gemacht? Ich finde keine online-Tipps um dies zu tun.

+947
Ivanickisasha 05.07.2014, 20:12:08

Dies ist eine Art des Drehens in einem Rezept Frage, so kann es geschlossen werden.

Die meisten Rezepte erfordern geschält und entkernt. Sehen, wie es schmeckt geschält und entkernt. Sie haben eine andere starke Aromen, so es sei denn, es sei denn, es ist sehr bitter ist es wohl OK. Vielleicht schneiden Sie wieder auf die Gurke.

+915
Sheyla 07.11.2017, 19:50:24

Ich könnte sagen, dass es vielleicht Ihre Wahl von Kaffee in einer Kaffeemaschine. Eine Kaffeemaschine nimmt abgekochtes Wasser und führt es durch Kaffeesatz. Dann wird es recycelt das Wasser und jetzt Kaffee-Mischung wieder durch den gleichen Kaffeesatz. Mit jedem Durchgang der Flüssigkeit konzentriert sich der Kaffee/Wasser-Gemisch.

Damit ändert sich auch der Kaffeesatz als es macht Sie mehr und mehr bitter aus, die Säuren, die veröffentlicht werden mit jedem nachfolgenden Zyklus. Weiter mehr, die Flüssigkeit wird kontinuierlich erhitzt und gehalten am Siedepunkt, das für mehr Kaffee-Säure-Extraktion.

Diese Besondere Wahl für Kaffee, produziert eine starke Säure-Komponente und dunkler, konzentrierter Geschmack. Ich denke, es liegt in der Natur machen, sickerte durch Kaffee führt das zu es besonders schlecht schmecken, wenn Sie kalt. Die Konzentration der öle, Säuren und andere bittere Substanzen sind mehr bemerkbar, wenn Sie kalt als heiß. Auch die Hitze wahrscheinlich macht Sie weniger in Ihrem Mund, als wenn es kalt ist.

+845
Jakeem 15.05.2014, 15:39:05

Tun Sie SCHIEBEN oder ZIEHEN Sie die Klinge über den Stein??

+786
Talha 15.11.2017, 10:20:40

No way!! das sollten Sie niemals verwenden, Messer an Messer .informieren Sie sich in der Rockwell-Skala. Beschädigen Sie Ihr Messer keine wahre Chef jemals schärfen Ihre teuren Koch Messer auf ein anderes Messer

+733
Derek Hunziker 30.11.2017, 10:22:45

In der 1939 Bildband Madeline ist eine Küche, die Szene. Auf der Theke sind Platten (oder Schüsseln), ein Sieb, eine Pfanne, ein Topf, ein großes Messer und eine hand sah. Eine hand sah, eine Küche umzusetzen? Wenn dem so ist, was ist es?

+731
Indigo Sunhouse 03.01.2014, 06:27:33

Ich vermute stark der Ofen nicht aufheizt, so schnell wie Sie denken, vor allem, wenn Sie halten es zu öffnen, zu Messen.

Entweder mit einem Zifferblatt Typ Backofen-thermometer (nicht sehr genau oder präzise, aber Billig und Sie können lassen Sie es in es zu Lesen, durch das Glas) oder ein flexibles Thermoelement, Gewinde durch die Tür Abdichtung können Sie die Temperatur ablesen, ohne die Tür zu öffnen, und zu sehen, wenn es aufgehört hat zu steigen. Dies ist wahrscheinlich länger, als Sie denken. Halten Sie die überwachung für 10-20 Minuten, nachdem man denkt, es ist heiß und du wirst sehen was ich meine. (Beide links, nur um das erste Beispiel auf amazon, nicht spezifische Empfehlungen).

Das spielt keine Rolle für viele Lebensmittel, sondern auch für die Dinge, die Kochen, heiß und schnell, es ist wirklich wirft das timing.

Wenn es um Kalibrierung, kochendes Wasser ist leicht zu überprüfen, aber etwas heißer ist schwer zu fassen. Wenn Ihr thermometer ist geeignet für eintauchen, testen Sie gegen kochendes Wasser und sehen, was Sie erhalten (wenn Sie Leben in großer Höhe können Sie müssen dies berücksichtigen).

+681
Vimal Prajapati 06.08.2019, 17:04:01

Also ich will eine Schwedische Frikadelle Stil Hackbraten. Wenn ich den schwedischen Fleischbällchen, die ich normalerweise benutze Kalbfleisch und Boden Schweinefleisch, aber ich wollte schon immer zu werfen, in einigen Boden-Lamm und Büffel.

Also die konkrete Frage ist hier für ein meatball, wie viele von diesen Fleischsorten kann ich Weg mit, einschließlich in diese Kugeln Saftiges Fleisch?

Und generell, was sind die Leitprinzipien in der Kämmerei Fleisch aus Verschiedene Tiere wie diese? Hoffe es ist wie eine periodische Tabelle der herzhaften Empfindungen, ich kann an der Küchenwand, aber jede anekdotische Vorschläge ausreichend sein wird.

+612
ksenko 20.01.2013, 20:48:14

Wir kaufen unseren Honig von Jungen die Straße entlang kommt mit einem 5 Gal. Eimer & eine Honigwabe in es. Bringen Sie Ihre eigenen Flasche. Der Kamm ist püriert über einen Trichter mit einem rag-filter. In Ihre Flasche oder Glas. Raw-wie Sie bekommen können. Noch nie gehört von jedem ein immer noch krank aus. Tauchen Sie Ihre finger in den Honig zunächst & schmecken. Es kommt in vielen Geschmacksrichtungen und Farben.

+511
Bin Stewart 14.01.2018, 11:56:38

Wir machen pizza zum Abendessen heute Abend, und statt des kaufen-sauce, am Liebsten würde ich zu meinem eigenen zu machen. Hab ich noch nie gemacht-sauce, die speziell für die pizza vor, aber ich machen oft marinara/bolognese-Saucen für pasta.

Die Basis meiner Saucen (ohne extra Gemüse oder Fleisch für die bolognese) ist eine Dose Tomaten, etwas Tomatenmark, Weißwein, Zwiebel, Knoblauch, chili-Pfeffer, und Kräuter. Wenn ich meine normale Soße und dann nur puréed es, würde es die Arbeit für meine pizza? Ich bin besorgt, es könnte nicht dick genug sein - irgendwelche Vorschläge?

+472
dimonch1981 17.12.2016, 17:23:46

Je nachdem, welche Art von Mahlzeit, die Sie können auch die letzten Ihre chips, wenn ich dabei bin Mexikaner ich meine tortilla-Chips, Krümel, sondern andere, die ich angepasst haben

+431
Jeffrey Bennett 23.02.2015, 19:46:25

Meine Tochter sagt, der Kakao ist keine Schokolade. Ich habe immer geglaubt, dass Kakao ist Schokolade, oder einen Teil der Schokolade oder was auch immer Schokolade. Ich bin verwirrt.

Also, wenn ich brownies mit Kakao-Pulver nur, sind Sie immer noch Schokolade brownies?

+387
Markus Schanta 05.06.2016, 22:37:12

Ich kaufte eine Tasche von chakki atta aus einem indischen Lebensmittelgeschäft. Die Rückseite der Tasche sagt, dass es 100% Vollkornmehl. Es war billiger als die traditionellen American style Vollkorn-Mehl, also beschloss ich, kaufen Sie eine Tasche zu sehen, wie gut es funktionieren würde.

Zu Hause, das wichtigste, was ich bemerkte, war, dass chakki atta sieht anders aus. Die Vollkorn-Mehl, das ich verwendet ist hellbraun mit dunklen Flecken. Chakki atta ist ein gleichmäßiger gelblicher Bräune ohne Flecken, oder vielleicht die Flecken sind nur sehr klein. Ich habe es ein paar mal im Brot Backen, und es scheint gut zu funktionieren.

Meine Frage ist, hat jemand eine bessere Idee, wie verpackt, chakki atta unterscheidet sich von Vollkornmehl, und welche Arten von Dingen ist es gut für?

+299
Alga 31.12.2015, 13:41:49

Sie möchten möglicherweise schauen Sie in "aquafaba" - Techniken (mit Leguminosen-Bestände als ei-alternative, die Schlagsahne steif) für einige der Ebenen, diese noch nicht entdeckt worden/öffentlich dokumentiert ist an der Zeit, die ursprüngliche Frage gestellt wurde.

+273
user3494604 22.11.2017, 11:24:11

Zitronen sind sehr Sauer, während Meyer Zitronen sind viel süßer und weniger Sauer. Wenn Sie ersetzen Sie direkt, es wird einen dramatischen Effekt.

Angenommen, Sie beginnen mit einem dessert aus Zitronen, das ist genug Zucker (oder wenig Zitronensaft) zu machen, die Recht süß/Sauer-balance für Sie. Wenn Sie ersetzen Sie die Zitrone mit der Meyer Zitrone, es wird mehr auf der süßen Seite, und nicht der Säure entgegenwirken, die es nicht mehr. Also, wenn Sie wollen, dass die große Veränderung, würden Sie wahrscheinlich wollen, um den Zucker zu reduzieren und/oder erhöhen Sie die Meyer Zitrone; genau, wie Sie sich entscheiden, das zu tun, würde davon abhängen, den nachtisch.

Wenn Sie Ersatz in die andere Richtung, Meyer Zitrone, die Zitrone, würden Sie wahrscheinlich haben, zu verringern die Zitrone und/oder fügen Sie einen Haufen von Zucker, um es zu halten Weinprobe mehr Sauer.

Entweder Richtung, ich glaube nicht, dass es wirklich scheint wie eine gute direkte substitution. Es ist eine große Veränderung, also ob es eine gute Idee, völlig davon abhängt, ob das original-Rezept geeignet, die auf Ihre Vorlieben und ob Sie okay sind mit einer breiten Palette von süß/Sauer oder haben Sie etwas konkretes im Hinterkopf.

Die einzigen Dinge, wo eine direkte substitution scheint wie eine gute Idee für mich sind die Dinge, wo Sie nur mit der Schale. An diesem Punkt citrus ist so ziemlich alles austauschbar, nur ein anderer Geschmack.

+233
samtorrow 30.09.2017, 14:17:25

Sie können Pfeil-Wurzel, die ein Bindemittel

+230
Steven Burnap 01.08.2014, 20:34:58

Ich bin auf der Suche für die perfekte Eis Rezept und bin neugierig, wie die textur und den Geschmack Unterschiede zwischen Guargummi, agar-agar, und xanthan.

Ich weiß, alle diese sind in einer Vielzahl von Rezepten, aber gibt es einen Unterschied in den Allgemeinen Geschmack und die Konsistenz zwischen diesen?

+207
lukejanicke 29.04.2012, 18:10:50

Möglicherweise müssen Sie ein wenig mehr öl/butter, aber die größten Dinge sind Sie nicht bekommen, zu heiß, und rühren Sie Sie ziemlich oft. Wenn Sie sizzling das ist heiß genug. Einige Herde bekommen wird immer heißer für eine Weile, so müssen Sie möglicherweise schalten Sie Sie ab, präventiv. Schwere Pfannen wird das gleiche tun, aber insgesamt neigen dazu, sanft Kochen einfacher. Sie können einen Deckel auf, mit ganz sanftem, - Einstellung, Eröffnung der Pfanne zu rühren. Dies sorgt für mehr selbst Kochen, aber drehen Sie die Hitze nach unten sogar noch niedriger, als wenn Sie nicht mit dem Deckel.

Rezepte Häufig implizieren, dass die Erweichung Zwiebeln ist schneller als das tatsächlich der Fall ist, so geduldig zu sein.

+181
Jacksson5128 05.06.2016, 10:28:27

Es wurden viele Fragen in Bezug auf ganze Weizen Blume auf dieser Website vor, aber fast alle von Ihnen konzentrieren sich auf das Backen. Ich würde gerne wissen, was ist die Wirkung von braten mit Vollkornmehl in Bezug auf Geschmack, textur und Komplexität der Ausführung der braten richtig. Ich habe gehört, anekdotisch, dass Vollkornmehl führt zu einer knuspriger Teig, aber finde keine zuverlässigen Quellen, die diese Aussage bis.

+181
Sachin Kelkar 30.07.2019, 02:15:30

Das Mehl als die ersten Baggerarbeiten Schritt hilft, den rest der Panade kleben. Denke Traktion. Es gibt das ei an etwas festhalten, das hält dann auf die breadcrumbs. Du hast Recht, die überwiegende Mehrheit der Rezepte, die rufen Sie für diese Art von Panade rufen Sie für eine drei-Schritt-Prozess. Das ist, weil es besser funktioniert. Ich habe es getan, mit und ohne anfängliche Mehl ausgraben. Mit ist besser. Deutlich.

+146
user285426 09.10.2017, 22:32:29

Wenn ich Kartoffeln Kochen für eine Stunde oder mehr Sie ausnahmslos in einen Brei.

Warum werden nicht diese geschehen wenn die Kartoffeln sind Teil der Bacalao, das Links und köcheln lassen für viel länger?

+146
stockguy22 13.10.2010, 10:28:33

Ich habe ein ungeöffnetes Paket von geschreddert Mozzarella-Käse aus ungekühlten gestern Abend nach dem Einkaufen zu gehen, und fand es jetzt, 16 Stunden später. Sollte ich werfen Sie es?

+81
kfiraxvaxer 08.12.2013, 01:00:04

Die Sahne und Joghurt werden sich trennen, und gerinnt, wenn Sie bringen Sie es zum Kochen. Wenn Sie die Schale Kochen, länger bei niedrigeren Temperaturen, Sie sollten in der Lage sein, dies zu vermeiden. Langsame Kochen wird in der Regel das Huhn mehr Angebot als gut.

Sie benötigen, um die Temperatur der Joghurt unten 190F (88C) um zu vermeiden, dass die Milch-Proteine (meist Kasein) reagieren mit sauren Zutaten in der Rezeptur und gerinnt. Die Säure kommt vom Joghurt selbst und die Ingwer-Knoblauch-paste (die meisten kommerziellen, vorbereitet Ingwer-Knoblauch-Pasten haben in Zitronensäure oder ähnliches als STABILISATOR). Sie brauchen, um zu Kochen das Huhn (und marinade, weil der Kontakt mit dem Huhn) gründlich, bis es zu bis zu mindestens 165F für Lebensmittelsicherheit, aber Sie nicht möchten, dass die sauce zu bekommen, um 190F oder Kochen.

Wenn du das gemacht hast kadhi vor (ein curry aus Joghurt verdickt mit Kichererbsenmehl), es ist das gleiche Konzept-es werden sich trennen, und gerinnt, wenn Sie lassen Sie es Kochen.

Ebenso, wenn Sie paneer aus Milch, die Sie wollen, um es zu schließen, um zu Kochen, so dass es die form der protein-Bindungen, wenn Sie Säure in form von Zitronensaft oder Essig.

+71
Dayour 14.01.2015, 05:07:10

Ich werde davon ausgehen, du redest Pfannen mit einem harten außen eloxiert und non-stick Innenraum...

Der eloxierte äußere pick-up-Flecken im Laufe der Zeit, und man sollte wohl nicht zu viel sorgen, zu versuchen, Sie zurück auf die Werkseinstellungen. Das heißt, Sie können finden Sie einige Tipps, Wie soll ich sauber eloxiert Kochgeschirr? - Ich benutze Backpulver und Ellenbogen Fett für die routine-jobs, und gelegentlich resort zu Ajax (Scheuerpulver) für touch-up, um den Griff.

Die non-stick-Interieur ist wahrscheinlich nur Verschleiß. AFAIK, einige Calphalon Antihaft-Pfannen haben eine textur, um Sie, die angeblich zur Verbesserung browning, aber im Laufe der Zeit selbst glatte Antihaft-Oberflächen zu entwickeln, Gruben und Kratzer, schaffen Gelegenheit für Rückstände an zu halten. Ich benutze ein bisschen Backpulver und ein bisschen Salz-Peeling diese sauber, aber sobald etwas klemmt an der Stelle, wo ernst scheuern notwendig ist, um es zu entfernen, müssen Sie nur zu geben (denn das würde die non-stick-Beschichtung mit es). Antihaft-Pfannen - selbst gut gemacht - mit eher verschleißen schneller als normale Pfannen, und es gibt kein erhalten um die.

+65
RAlph White 07.04.2016, 20:54:06

Fragen mit Tag anzeigen