Glasschale Backen Gärung

Generell habe ich gehört, dass die meisten Rezepte sind so konzipiert, für das Backen in der Metall-Gerichte. Ich habe auch gehört, dass Glas wird wärmer als Metall, und damit ich Kochen sollte es bei einer niedrigeren Temperatur länger.

Weiß jemand, ob diese Aussagen wahr sind? Werde ich brennen Sie die Kanten aus, wenn ich lassen Sie es auf die gleiche Temperatur? Was ist die Wahrheit dahinter?

+490
dantmiller 16.06.2013, 14:09:51
24 Antworten

Wenn Sie glauben, dass Ihr sole, und die daraus resultierende kraut zu salzig, sobald Ihr kraut vergoren ist, können Sie Spülen Sie es, bevor Sie es verwenden. In der Tat, es gibt Rezepte für sauerkraut (Julia Child ' s choucroute garni in den Sinn kommt), das spült das kraut mehrmals, bevor schmoren.

+951
Graham C 03 февр. '09 в 4:24

Der trick ist, Sie ziehen die Feuchtigkeit aus in Scheiben geschnittenen Auberginen vor dem Kochen - das Schwitzen und die Entwässerung.

Dies ist nicht wie beim Schwitzen Gemüse über Hitze - Salz beide Seiten, und zwischen Schichten von Papierhandtücher für eine Stunde oder zwei. Dies wird ziehen Sie die überschüssige Feuchtigkeit und würzen Sie die Auberginen - Ihre Rollen werden weniger wässrig und weniger bitter.

+886
user1964234 24.05.2018, 14:28:30

Ich mache mehrere Arten von Teig, sowohl für Brot/pizza und frische pasta. In der Vergangenheit habe ich bemerkt, dass mein Mixer, wo man ein bisschen überlastet, wenn einer der folgenden Zutaten Hinzugefügt wurden:

  • Weizen-gluten
  • Eier
  • nicht raffinierte Mehle

Oder, wie andere erwähnt haben, natürlich bei geringerer Hydratation Auftritt.

Nur ein Beispiel: ich besitze eine old-school-Simac MX700 pasta-Maschine und ich war in der Lage zu knacken öffnen Sie das Extrudieren-Mechanismus, die versuchen, zu 99% ei und Grieß Teig! Es dauerte etwa drei Monate, von hammer und Schraubenzieher in der Lage sein, um vollständig zu rippen Sie auseinander das gleiche Stück Plastik und fixieren Sie die Maschine!

In deinem Fall würde ich versuchen:

  • erhöhen Sie die Menge der Milch um 10-20% erhöhen und die Garzeit von 3-7 Minuten (Sie müssen versuchen ein paar mal um es richtig zu machen), um die gleiche Ebene der Verdunstung
  • schlagen Sie das ei mit einem Teelöffel Wasser vor dem hinzufügen der Mischung

Oder lösen Sie das problem für immer, wie ich, eine Electrolux Assistent! :) (nur ein Scherz, hoffentlich wont start a flame!)

+879
Nandan 05.06.2012, 00:19:28

Sowie die Antwort, die ich gab in der Frage @Catija bezeichnet in Ihrem Kommentar, ich vermute, Sie sind nicht das schlagen Ihrer Baiser genug. Insgesamt sollten Sie schlagen die ersten Baiser für eine gute zehn oder elf Minuten.

Es gibt eine Menge von Mythen und Komplikationen rund um macarons. Im Internet würden Sie glauben, dass Sie müssen, verwendet im Alter Eiweiß von Französisch Hühner -, Mandel-Mehl mit den Körnern individuell gemessen, für die richtige Größe, und hundert andere Dinge. Es ist meistens Unsinn. Verwenden Sie dieses Rezept, befolgen Sie es genau, und Sie werden viel näher an den Erfolg ohne die ganze Aufregung.

In meiner Erfahrung ist die drei kritischen Faktoren:

  • schlagen Sie das Baiser ausreichend. Sollte es sein, super-steif.
  • macaronage richtig - dies ist der schwierigste Teil, aber die Beschreibung von der richtigen Konsistenz in das Rezept, das ich verlinkte, ist ein guter.
  • sicherzustellen, dass Ihr Ofen Zifferblatt ist genau mit einem Backofen-thermometer. Es fast sicher ist das nicht.
  • verwenden Sie pulverisierte Lebensmittelfarbe. Gel-Lebensmittel-Farben sind für den Gebrauch in der Glasur und sind nicht Ofen-sicher. Sie brown bei relativ niedrigen Temperaturen und ruinieren das Aussehen Ihres macarons.

Viel Glück.

+874
Vincenzo Oliva 01.04.2016, 07:13:41

Ich wollte einen Kuchen Backen und ich habe eine Mikrowelle. Kann jemand bitte lassen Sie mich wissen, wenn ich einen Kuchen Backen und wie?

+795
Jennifer Goetz 20.02.2014, 13:59:25

Sie können versuchen, ein paar Dinge:

  • Graben Sie die Pommes Frites in Maisstärke (lot geraten Sie in eine Plastiktüte, geben ihm eine gute schütteln) schütteln Sie das überschüssige, dann die Saison.
  • gewährleisten Sie die Pommes Frites in einer einzigen Schicht in der Pfanne drängen und stapeln, dass Sie Dampf, nicht braten
  • wenn Sie schon fast fertig sind, schalten Sie den Backofen aus und lassen Sie Sie dort für 20 Minuten oder so vor dem servieren.

Ich würde auch vermeiden Sie schneiden dick. Sie sollten Pommes Frites, die nicht steak Frites.

+784
amiT 13.03.2014, 23:06:59

Ich öffnete eine kürzlich gekaufte Wein (ein Grenache 2012), und der Teil des Korkens, der war in Kontakt mit dem Wein, sah wie auf dem Bild

residue in cork

Ein Teil der Rückstände, sah aus wie kleine Kristalle, einige weißlich und die andere rötlich.

Was ist das für Rückstände und wie ist er dahin gekommen?

+769
rkjvsh 03.01.2010, 22:25:33

Sie können auch die standard-Schweizer fondue-Rezept moitié-moitié und die Nutzung aller Emmental statt 1/2 Gruyere und Emmentaler 1/2. Dies kam in sehr praktisch, wenn auf der Suche nach einem Weg, um fondue für eine person, die braucht, um zu vermeiden, alle Milchprodukte aus Kuh-und Ziegenmilch. In der Schweiz war ich glücklich genug, um Schafe Emmental. Ich bin kein Schweizer, aber ich war zufrieden mit dem Ergebnis :)

+768
ravi 20.05.2012, 22:53:31

Für Rohmilch. Verwenden Sie einen blauen filter. Oder so genannt. Gießen Sie die Milch warf Sie. Die Creme bleibt im filter. Möglicherweise haben Sie nicht diese in Amerika. Aber in den Philippinen & anderen 3. Welt stellt. Versuchen Sie auf der Linie unter der Molkerei-Filter, um Sie zu finden. Normalerweise gefunden in Futter-Läden hier.

+766
trfinnigan 13.05.2012, 17:53:12

Wann hatten wir das problem, wir verwendet einen Ventilator und richten Sie Sie in Richtung der Rauch - /CO2-Melder. Arbeitete wie ein Charme.

+764
dynamo 11.11.2019, 13:25:51

Wenn ich einen Arm oder Chuck Roast, immer nach 5 Stunden ist es noch zäh, das Rindfleisch ist gras ernähren. Ich muss aufgeben, was Sie haben. Meine Frau will mich zu einem anderen Arm Braten wieder und ich will es kommen im Monat Gießen und nicht zu hart. Meine Frau hat ALS und, es muss wirklich sehr zart für Ihr. Ich würde es gern machen in einem Schmortopf in den Ofen, ich würde es auf 250F aber wie lange für ein 3-Pfund-braten? Ich möchte, dass es sehr lecker mit einer sauce oder Soße.

+731
Genna Howarth 27.11.2014, 15:40:13

Eigentlich ist das, was ich normalerweise Zuhause verwenden ist Kichererbsenmehl. Es hat einen neutralen Geschmack, im Allgemeinen, und gibt einen schönen braunen Mantel um meine pakoras.

+672
Cape Apple 14.06.2019, 10:42:39

"Negativer Druck" nicht halten Kohlendioxid aufgelöst hat, und Kohlendioxid nicht nur zu lösen, wie andere Gase in Wasser verwandelt sich mit Hilfe von Wasser und Druck zu Kohlensäure (H₂CO₃).

Der beste Weg, Ende mit einem Sekt-dessert ist re-Karbonisierung es. Das ist vielleicht nicht so hübsch (wie Sie am Ende mit einem gel) - aber es wirksam sein wird (und wahrscheinlich auch sehr lecker). Fügen Sie Ihre Gelee in einen Sahne-siphon (oder Soda Plus) und Carbonat es.

Wenn Sie für einige Zeit warten, werden Sie am Ende mit einem perfekt kohlensäurehaltige jelly.

Wenn Sie würde wirklich gerne ein set dessert, die Kohlensäure, die Sie hinzufügen können Trockeneis in einen Behälter (z.B. Kühlbox) mit der Gel und wickeln Sie Frischhaltefolie haben es fast luftdicht. Aber Sie würde länger warten (über Nacht), bis Sie richtig mit Kohlensäure.

+671
miranda32 15.03.2013, 13:12:15

Beste Methode ist einfach, um die Wärme der Kokosnuss.

Meine derzeitige Methode:

  • Wärme Kokosnußflocken und Wasser (Verhältnis 1:4). Keine Notwendigkeit zu Kochen.
  • Lassen Sie die Mischung kühl. Ich in der Regel vergessen Sie es und kommen zurück, ein paar Stunden später
  • Mischen und Belastung

Obwohl jemand hatte mich darauf hingewiesen, dass Tricalciumphosphat verwendet wird in der kommerziellen Marken, heute würde ich Ihnen sagen, das ist eine schlechte Idee.

Ich habe jetzt probiert über jede Marke stehen mir zur Verfügung, und Sie schmecken alle ziemlich schrecklich. Das Schlimmste in Bezug auf Geschmack haben-tricalcium-Phosphat.

Selbstgemacht ist wirklich der beste. Verwenden Sie einfach ein wenig Wärme zu mildern den Geschmack.

Ich habe experimentierte mit Natron. Das funktioniert ziemlich gut, aber es hinterlässt einen Geschmack/empfinden seiner eigenen. Obwohl ich nicht viel ich werde versuchen, weniger die nächste Zeit. Dennoch, ich bin dem Absenden dieses als Antwort. Ich werde versuchen, meine Hände auf Trikalzium-Phosphat -- wenn ich kann -- und Bericht zurück.

+633
user6333 22.05.2018, 13:43:44

Salsola soda können roh gegessen werden oder gebraten schnell - als sehr grobe Faustregel gilt, denke, "Spinat".

Wenn Sie sind auf der Suche nach Rezepten, ist es hilfreich zu wissen, dass in der italienischen Küche wird es genannt

Agretti oder
Barba di frate

Wenn Sie die Suche nach einem dieser Namen plus "Rezept" sollten Sie finden, genug Rezepte, um von dort aus arbeiten.

+521
Joanna Rohrbaugh 25.01.2010, 19:52:49

Jedes canning-Saison habe ich eine canning-jar, dass der Boden Risse während des verarbeitens. Wer weiß, warum? Die Gläser sind geprüft auf Risse, chips und sterilisiert vor jedem Gebrauch.

+493
Anshul Sanghi 27.10.2016, 10:37:43

Lecker und ziemlich salzig, JA, (der Geschmack von Salz!) mit müssen Wasser nach unten sind wahrscheinlich GROBE understatements. Sie gewinnen nichts, versuchen, zu speichern/wiederverwenden. Verwerfen Sie es! Es haben sehr wenig Geschmack neben Salz und nur sehr wenige, wenn irgendwelche Nährstoffe.

+477
user39609 10.10.2019, 01:23:20

Maisstärke nur verdickt sich beim erhitzen auf 180 F, so ist es wahrscheinlich auch nicht helfen, an alle, die mit Ihrer Sahne.

Ich Lebe in den USA, so dass ich nicht vergleichen kann, um Schlagsahne in Großbritannien. Schlagsahne für Kuchen, Füllungen und wird oft geschlagen fast an die Belastungsgrenze, um den Schaum so dick wie möglich. Ich nehme an, Sie Peitschen die Creme ausreichend, und es ist noch nicht so dick, wie Sie möchten.

Wenn das der Fall ist, könnten Sie versuchen, die Stabilisierung der Sahne mit der Gelatine. Der link ist einer von vielen die ich gefunden habe eine schnelle Suche, und es fordert insbesondere die 35% Sahne.

Diese lange chowhound thread hat auch einige interessante Gedanken und zu beraten.

Diese ochef link bietet auch eine interessante Methode, mit creme fraiche.

+423
Per Cederberg 31.10.2015, 14:20:30

Der Wein weich wird das Fleisch, und erhöht die floralen Eigenschaften der Schale. Wenn ich Rindergulasch, Rotwein (in der Regel cab sav) ist nur die Flüssigkeit (das heißt, Sie ersetzt Wasser) Hinzugefügt. Für Hähnchen, könnten Sie ersetzen Sie alle Wasser oder Brühe mit Weißwein. Ich gehe mit einem Sav Blanc, da hat es eine schöne knackige Säure dafür, dass übersetzen würde Sie das Huhn in etwas sehr leckeres.

Wenn Ihr Gericht fordert für 2 und eine halbe Tassen Wasser oder Hühnerbrühe ersetzen Sie alle oder einige davon mit dem Wein...lassen Sie sich nicht fügen Sie den Wein neben dem Wasser, oder machen Sie eine suppenartige Durcheinander.

+365
Patrice Cotte 13.02.2013, 09:32:35

Ich denke, diese kann getan werden, sehr einfach:
- Sie können parmesan in Ihre Soße aber das wird nicht die Farbe in den Ofen.
- gerade, bevor Sie Sie in den Ofen, fügen Sie eine gute Schicht geriebener Käse (junge Käse)
- wenn das Gericht ist fast fertig, legen Sie es für max 1 minute unter dem grill im Ofen. (bis auf Farben).
BEACHTEN Sie, dies geht sehr schnell, so halten Sie ein Auge auf Sie.




Genießen Sie:)

+298
Masih 27.05.2012, 22:42:49

Wie Sie sehen können aus dem Bild, das sind die frittierten Art des dim sum aus mochi-Reis mit irgendeiner Art von Füllung in. Ich finde, dass der beste Weg, um "wieder herzustellen", diese ist einfach die Mikrowelle auf hoch für 30 Sekunden oder so, bis Sie beginnen, sich aufzublähen bis. Die umliegenden mochi hat sich ausreichend weich und die Füllung heiß ist, die Ursache für das Ballonfahren. Seien Sie vorsichtig, nicht zu lassen, Sie knallen/explodieren!

+275
Trainsminny 10.08.2015, 16:38:48

Es gibt im wesentlichen zwei Methoden, entweder setzen Sie die Stränge in Wasser bereits am Siedepunkt, oder indem man Sie in kaltes Wasser und dann setzen Sie auf die Hitze.

Welche Methode ist die beste, um zu Kochen pasta?

Macht es einen Unterschied, wenn Sie hinzufügen, pasta kaltes oder kochendes Wasser?

+180
arep 29.09.2010, 01:38:26

Ich bin dehydriert Obst und Gemüse mit einem Heim-Entfeuchter. Ich fand im internet unterschiedliche Empfehlungen über Dehydrierung Temperaturen reichen von 45-65 C (113 bis 150 F). Jedoch, da die Austrocknung ist auch für den kurzfristigen Verbrauch (durch Rohkost-Enthusiasten), ich bin nicht sicher, die Empfehlungen sind gut für die Langzeitarchivierung.

So, meine Fragen sind:

  • Wenn ich entwässern in 45 C (113 F), für etwa 24 Stunden, und halten Sie das dehydrierte Zeug in fest verschlossenen Gläsern - kann ich erwarten, dass Sie erhalten werden für über 2 Jahre???
  • Wenn die Antwort ist Nein, was ist die minimale Temperatur, die ich verwenden sollten, um zu garantieren, Erhaltung für 2 Jahre???
+38
user112976 03.01.2016, 07:12:30

Kann ich nicht viel sagen, wie Fachleute dies zu tun wäre, aber ich habe festgestellt, nur um die Schnellste Omelett ist die von Julia Child (Französisch) - version eines.

Durch Ihre Methode, Kochen Sie die Eier (gemischt mit ein wenig Wasser) über relativ hohe Hitze in ein wenig zerlassener butter, schütteln der Pfanne die ganze Zeit. Am Ende, Sie wichsen die Pfanne zu bekommen, die Eier zu Rollen, bis auf sich selbst.

Sehen Sie ein video hier. Er nimmt Sie etwa 30 Sekunden.

+13
KsenyaFenix 07.06.2013, 16:43:25

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