Was bestimmt die Form-Haltefähigkeit von cookies?

Welche Dinge können Sie ändern, um cookies halten Ihre Form besser während des Kochens, und nicht verteilt, wie ein Pfannkuchen? Aus meinem Experiment, Anfangstemperatur, die der Teig vor dem Kochen scheint einen Unterschied zu machen - gekühlten Teig breitet sich weniger als die Raumtemperatur. Was kann ich tun, ohne die cookies zu trocken? (Natürlich, wenn ich fügen Sie genug Mehl, die Plätzchen Ihre Form halten, aber auf Kosten der enden mit harten, trockenen Steinen).

Nicht versuchen, verschiedene Fette wie butter/Verkürzung/margarine einen großen Unterschied machen? Ist es den Kauf Wert schwereren Pfannen?

+572
isaacg 03.10.2011, 08:16:18
19 Antworten

Ich bin Kochen ein Bruststück in einem Topf mit Wasser und Gemüse, auf einem Herd.

Ich meinte, es zu verlassen auf einem langsamen köcheln lassen, so dass es sehr weich ist. Etwa 2 Stunden nachdem ich anfing zu Kochen, nachdem Sie verließ den Raum für eine Weile, ich fand es in einem rollenden Kochen.

Das Fleisch war nicht mehr rosa oder rot, sondern Grau-Braun gut gemacht Farbe, und schmeckt gekocht aber ein wenig hart war. Wird es weicher, wenn ich es länger Kochen auf einem langsamen köcheln?

+891
Fernando Domingos Bento De Pin 03 февр. '09 в 4:24

Sie müssen sehr vorsichtig bei der Zubereitung von Reis für den Konsum später. Gekochter Reis kann enthalten eine giftige Sporen, die verursacht schwere Lebensmittelvergiftung. Sie sollte cool den Reis so schnell wie möglich, um zu verhindern, dass zu viel von dem toxin, das produziert wird durch das Sporen.

+859
Hamish Niven 03.03.2015, 08:06:35

Platz Zwiebeln in einer flachen Pfanne, fügen Sie etwas Salz (nicht viel), etwas Wasser und etwas öl (nicht in Verzug, es sei denn, Hobeln, um Dinge zu tun mit, dass das öl nach dem braten). Bringen Sie zu einem medium Kochen... ändern nichts an der Temperatur, nach der diese. Das Wasser wird Kochen Sie die Zwiebeln bei 100C. Nachdem das meiste Wasser ist Weg, die Temperatur wird steigen (die Zwiebeln in dieser Zeit gekocht werden, Sie sind mit dem Ziel, für Farbe/textur), und Sie sollten beginnen, um Sie zu aktivieren. Geduld und genaue Beobachtung ist der Schlüssel. Stellen Sie sicher, dass alle von Ihnen, alles bleibt an Ort und Stelle wird Braun schnell! Ein einfacher Weg, um zu betrügen, ist, braten Sie die Zwiebeln ein wenig, trocknen Sie aus und streuen Sie ein paar paprika. Sie machen die Farbe perfekt.

+789
Kheira Boukhalfa 03.10.2012, 21:33:34

Abzuleiten, dass die Frage, "Wie sage ich es, wenn die quiche fertig ist?" Die Antwort ist die überprüfung der internen Temperatur, Sie sollte zwischen 165°F(74°C) 185°F(85°C).

+765
Wudineh Heliso 25.09.2011, 11:46:57

Naja, zumindest hier in Deutschland, es ist wirklich weit Leberwurst mit Rindfleisch Leber (oder mehr, oft und teuer: Kalb, Leber). Also Los - Ihr werdet es wirklich nicht bereuen! Genommen der Prozentsatz der tatsächlichen Leber in Leberwurst, die Sie nicht schmecken keinen Unterschied, obwohl ich sagen würde, dass Rindfleisch Leber schmeckt besser.

+754
Hemen M Babla 11.03.2014, 17:02:38

Was macht level verwenden Sie Ihre Mikrowelle? Wenn es die Milch, das brennt, Einstellung Ihrer Mikrowelle, um, sagen wir, 200 Watt und Verdreifachung der Dauer kann die Wärme gleichmäßiger. Wenn ich Hitze etwas wie ein paar Scheiben Käse in der Mikrowelle, die ich immer einstellen, dass es 100 Watt, weil bei 900 Watt da wird Kochen Flecken von Fett in der Käse innerhalb von 10 Sekunden. Bei 100 Watt für 20 Sekunden, aber es erwärmt sich gleichmäßig auf Raumtemperatur (angefangen bei Kühlschrank-Temperatur).

+689
borrel noot 24.09.2012, 01:21:16

Die direkteste Antwort ist: "ja, Sie können bura im Ort, der castor." mit der Einschränkung...

... , dass Sie möglicherweise anpassen müssen, um Menge, um den gewünschten Geschmack

oder

... können Sie mit verarbeiten müssen, die den Zucker durch einen Lebensmittel-Prozessor oder spice grinder, wenn die Konsistenz nicht, was Sie wollen.

In jedem Fall sollte das Ergebnis nahe genug, um es zu optimieren, bis es aus wie Sie wollen und trotzdem in der Lage sein zu genießen die 'Fehler'.

+648
Dallin 10.01.2011, 22:14:34

Ich machte Börse letzten Sonntag, die ich verwenden soll als Basis für hausgemachte tonkotsu (Schweinefleisch Brühe) ramen. Entsprechend, ich habe sowohl Hühner-und Schweinefleisch (etwa gleiche Mengen von Huhn, Rücken-und Schweinefleisch Sprunggelenke). Ich habe auch mehrere Knoblauchzehen, eine große, Lauch, Sellerie, Karotten, und kleine Stückchen Ingwer.

Ich kochte das Fleisch/Knochen kurz vor Anstrengung und starten über und über mit kaltem Wasser (für die Klarheit der fertigen Lager), noch die anderen Zutaten und zum Kochen gebracht. Ich dann reduzieren zu einem simmer und Magermilch die sehr kleine Menge von Schaum von der Oberfläche. Der Vorrat gekocht für etwa 8 Stunden bevor ich bemühte mich, die es durch ein Tuch.

Die daraus resultierende stock ist vollkommen klar, mit einer ausgezeichneten, dichten Mundgefühl und gelierte, sehr schön in den Kühlschrank. Aber die Aktie hat auch sehr wenig Geschmack-auch reichlich Salz helfen nicht viel. Da mein Lager ist von allen anderen Maßnahmen ein Erfolg, ich bin ratlos, warum es ist so geschmacklos.

Wo habe ich bloß falsch gemacht?

+647
shuranych 02.09.2011, 03:29:56

Ich habe gesehen, zahlreiche Rezepte, die rufen Sie für die Messung der "flüssigen Unzen", aber zur gleichen Zeit sagen, Sie Messen etwas, das wie Mehl "dry ounce" - ich habe sogar gesehen, verweisen auf "fluid ounces". Sind Sie austauschbar bei der Messung der Zutaten? Wenn nicht, warum nicht, wenn dem so ist, warum trennen Sie die zwei Arten von Messungen?

+637
Haroon 18.10.2011, 08:53:35

Die Zellwände sind nun beschädigt aus dem einfrieren, so dass Sie halten können, wie ganze, live-Gemüse. Sie sind in der gleichen position wie wenn Sie beschädigt hatte die Zellwände durch Hitze = Kochen Sie. So wenden Sie die Regel für ein warmes Essen.

Sie werden sicher für 3-5 Tage.

+603
DONNA 26.10.2015, 02:42:27

Nein, weil Sie weißen Essig destilliert, mit Wasser und Chemikalien. Weißwein-Essig ist eine stärkere Substanz und führt zu Schäden am Sterilisator. Weißer Essig hat einen starken und sauren Geschmack, während Weißwein-Essig ist Sauer und als dressing für Salate.

+573
brandons 01.08.2018, 01:12:26

Gut, das ist im Grunde, wo-Eis-Maschinen kommen ins Spiel. Oft Eis Rezepte sagen, Sie rühren Sie das Eis, während das einfrieren alle 5 bis 10 Minuten oder so, damit das Eis wird bleiben weicher. Das ist es, was Eis-Maschinen kümmern sich um die: einfrieren, Während das Eis ständig rühren Sie die Masse, so dass am Ende bekommen Sie die perfekte soft-Eis. Jedenfalls, wenn Sie dann legen Sie das Eis in den Gefrierschrank, es wird hart werden, dennoch, da schließlich alles eine Frage der Temperatur.

So könnten Sie entweder investieren Sie in eine Eismaschine oder Holen Sie sich das Eis aus der Tiefkühltruhe (und in den Kühlschrank) etwa 15 bis 30 Minuten vor dem servieren.

Es gibt definitiv keinen anderen Weg um ihn herum.

+569
Robin Hansort 31.10.2011, 07:58:26

Instant-Kaffee ist nicht getrocknete Bohnen, getrockneter Kaffee. Wasser wird Hinzugefügt, um fein gemahlenen gerösteten Bohnen und dann eine von vielen Methoden, die verwendet wird, um es zu erhalten. Als Sie das hinzufügen von Wasser zu Kaffee, der schon eine kleine Menge von Wasser Hinzugefügt, um es, es ist eine niedrigere Konzentration von Kaffee, und damit weniger koffeinhaltig. Es ist auch oft eine dunkle Röstung, die hat mehr Koffein geröstet aus.

Die Ergebnisse variieren, wie viel weniger koffeinhaltigen es wird von der Hälfte als Koffein als Tropfen Kaffee zu 3/4 als koffeinhaltige.

+358
antonio83 18.02.2017, 18:31:20

Wenn mein espresso-shot erscheint, um die Extraktion zu schnell, was für Faktoren könnte die Ursache sein? Was sollte ich ändern, um zu versuchen, um ein besseres Ergebnis?

+336
Slrita1973 12.04.2011, 20:25:02

Ich könnte mir vorstellen, könnte das problem mit dem bartending und nicht das Rezept; es ist eine Kunst, Schiebe eine leichtere Flüssigkeit, die unter einer schwereren, oder sogar, um die Schichtung, die leichtere oben.

Auch gibt es verschiedene Varianten, die so genannte Ente Furz zur Folge haben könnten, warum es scheint, Ihre Getränke kommen aus falsch. Vielleicht ist das Rezept für kahlua ist nicht "falsch" genau, aber, dass das Rezept für den cocktail ist nicht, was Sie denken, es ist?

+317
isla 18.10.2013, 13:25:16

Es spielt keine Rolle, in welcher Modalität (Banken, simmering) bringen Sie die Frikadellen auf Temperatur, nur, dass Sie tun.

Normalerweise, wenn Sie Kochen Sie in den Ofen zuerst, es ist für browning generieren Sie zusätzlichen Geschmack. Ansonsten könnten Sie einfach köcheln lassen, von Anfang an, das ist durchaus lebensfähig.

+226
joyce poth 25.04.2010, 02:10:48

Es scheint nicht zu keinen Unterschied. Wikipedia sagt "In Englisch-sprachigen Ländern, die Berliner sind in der Regel genannt Krapfen und sind meist gefüllt mit Marmelade, Gelee, Pudding oder Schlagsahne", und dieser Seite sagt "Die englische übersetzung von krapfen ist cruller oder Krapfen". Es gibt so viele Varianten der Füllung, topping, Form und so her, dass es schwer ist die Schaffung eines gemeinsamen Identität ohnehin.

+187
JoanApple 03.08.2011, 06:55:03

Der echte Dampf-Methode wie folgt könnte für Sie arbeiten:

  1. Waschen Sie den Reis wie gewohnt.
  2. Einweichen für 30 Minuten, wenn gewünscht. (Für Leute, die lieber eine festere textur, überspringen Sie diesen)
  3. Gießen Sie in heißem Wasser (gleiche Menge wie der Reis, also 1 Tasse Reis 1 Tasse Wasser). Wieder, einstellen, um zu schmecken. Weniger Wasser für eine festere textur. Mehr für weichere.
  4. Setzen Sie die Schüssel in einem Dampf-Topf (die Art, die Sie verwenden, um Dampf dim-sum, oder einfach nur ein größeres regelmäßige Topf mit genügend Wasser und einem kleinen rack an der Unterseite zu halten, bis die Schüssel). Dampf für 40 Minuten.
+159
Chris Connors 07.06.2017, 14:45:47

Im folgenden sind die Zuckeraustauschstoffe, die nicht als "künstliche sweetners." Die links bieten interessante Informationen, die bedacht werden sollte, bevor Sie alle von Ihnen.

Für die eigentliche unraffinierten Rohrzucker-Sirup oder Zucker (als gesünder als Zucker, diejenigen, die sich weniger verfeinert, um gleich mehr gesund), Blick auf

Für künstliche Süßstoffe, die Sie in Betracht ziehen könnte:

  • Splenda (Sie können dies in Mengen, die geeignet für das Backen ist in den meisten Lebensmittelgeschäften)

Wenn Sie schauen, um senken Sie Ihre Zucker, bevor Sie zu künstlichen Süßstoffen nicht Rabatt nur Unterricht selbst eine niedrigere Zucker-Diät, indem Sie Essen kleinere Portionen von Süßigkeiten und Ihre eigenen Süßigkeiten mit einem geringeren Zuckergehalt.

+36
Manuel Leonhardt 03.05.2010, 19:02:50

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